IM 6.03 النحاس الأصفر أم النحاس؟ أم الألمنيوم؟ أم الزجاج؟ أم الفولاذ؟

الرجاء إنشاء حساب ل دورة قبل البدء بالدرس

النحاس الأصفر أم النحاس؟ أم الألمنيوم؟ أم الزجاج؟ أم الفولاذ؟

تصنع الركوات في العادة من عدة مواد، مثل النحاس والنحاس الأصفر والفولاذ والألمنيوم والزجاج وحتى الفضة الصلبة أحيانًا. وتعد الركوات المصنوعة من النحاس الأصفر والنحاس أكثرها شيوعًا. وقد استخدم النحاس تاريخيًا في آلات صنع الإسبرسو إلى جانب ركوات القهوة كونه موصلًا جيدًا للحرارة. تفوق الموصلية الحرارية للنحاس 400 واط لكل متر لكل كيلفن (W/mK)، مقارنة بالفولاذ المقاوم للصدأ الذي تبلغ موصليته 14 واط لكل مللي لكل كيلفن. وكلما زاد الرقم، ارتفعت الموصلية.

كما وبإمكان الغلاية أو المقلاة النحاسية نقل الحرارة من اللهب الموجود تحتها إلى الماء الذي بداخلها بشكل أكثر فاعلية من الفولاذ الصلب. والنحاس يبرد بسرعة أيضًا. في مقطع فيديويظهر الفائز ببطولة قهوة الركوة التركية، تورغيي يلديزلي. يقول أمير علي إنتْش، مؤسس شركة صناعة الركوات التركية «سوي تركية» (Soy Türkiye):

’يتفاعل النحاس بسرعة كبيرة (مع درجة الحرارة). فإذا اضطرك سوء الحظ إلى استخدام ركوة فولاذية، فستلاحظ أن الفولاذ يبقى ساخنًا حتى بعد إطفاء النار.‘

ويعد النحاس الأصفر مادة أخرى تصنع منها الركوات بكثرة. ولكونه يأتي على شكل سبائك تحتوي على النحاس الأصفر، فإنه يحتفظ ببعض خصائص النحاس. وهو يتميز بنقطة انصهار منخفضة تجعل تشكيله سهلاً، كما أن نعومته النسبية واحتكاكه المنخفض يجعلان تصنيعه سهلًا. يعتمد التوصيل الحراري للنحاس الأصفر على نسبة النحاس التي يحتوي عليها، التي عادةً ما تشكل حوالي 111 واط لكل متر لكل كيلفن. كما يتميز النحاس الأصفر بكونه أكثر صلابة وأقوى من النحاس. 

Stainless steel, however, is much stronger than either copper or brass. That makes steel harder to dent, but it also makes it harder to work and more brittle. Because brass is easier to machine and cast, it is cheaper to work with than steel, despite the higher cost of the raw materials. The beneficial properties of brass rely on the percentage of lead it contains (N Gane 1981).

العودة إلى: عملية التخمير بالغمر - (قيد الترجمة) > الركوة / Ibrik

You have Successfully Subscribed!