Cezve / Ibrik

IM 6.10 الملخص وقاموس المصطلحات

الملخص

  • يرجح أن تكون أشجار القهوة قد وصلت إلى شبه الجزيرة العربية في بدايات القرن السادس.
  • وبحلول القرن الخامس عشر، أصبح النُسّاك الصوفيون يستخدمون هذه النباتات لصنع القهوة، والتي كانت تعتبر مشروبًا مرتبطًا بالطقوس التي كانت جزءًا أساسيًا من صلواتهم الليلية.
  • انتشرت القهوة في جميع أنحاء العالم الإسلامي، ووصلت مصر في القرن الخامس عشر الميلادي. وبعد أن احتلت الإمبراطورية العثمانية مصر عام 1516، أخذ الجنود المشروب الجديد معهم إلى تركيا.
  • The invention of the الركوة in Turkey during the sixteenth century allowed coffee to be prepared much more quickly.
  • وقد بُنيت أول مطاحن للقهوة في تركيا خلال القرن السادس عشر. 
  • The World الركوة/Ibrik Championship in 2011 helped to increase the awareness of this brew method amongst baristas working in the specialty coffee sector.  
  • وتفضل بطلة العالم لقهوة الإبريق سارة العلي استخدام نسبة تخمير تتراوح ما بين 1: 8-1: 8.5 في جميع وصفاتها تقريبًا.
  • ورغم أن تسخين الماء بشكل مسبق إلى درجة حرارة 60-65 مئوية قد يوفر الوقت، إلا أنه لا يحدث فرقًا كبيرًا في حصيلة الاستخلاص الإجمالية لقهوة الركوة.
  • As the خليط القهوة passes approximately 88°C, a thick layer of foam begins to form on the surface. 
  • عادةً ما يكون قطر هيكل خلية الرغوة في المشروبات المعدة في الإبريق أكبر بعض الشئ من قطر الفقاعات الموجودة في كريمة الإسبريسو. 
  • ال الركوة can be made from a range of materials, including copper, brass, steel, aluminium, glass —  even, occasionally, solid silver. 
  • ومن المعروف أن الفضة النقية تنصهر عند درجة حرارة 960.8 مئوية (1861.4 درجة فهرنهايت)، مما يجعل منها خيارًا أكثر ثباتًا لطلاء أواني الطهي النحاسية. ونقطة الانصهار هذه تفوق درجات حرارة الطهي بكثير، مقارنة بنقطة انصهار القصدير البالغة 231.97 درجة مئوية (449.5 درجة فهرنهايت). 
  • وفقًا لصانع الركوات التركي أمير علي إنتْش، يجب إعادة طلاء الركوة المستخدمة بانتظام بالقصدير مرة واحدة سنويًا، بينما يدوم الطلاء الفضي مدى الحياة.
  • Cezveler can be cleaned and shined by rubbing them with Lemon and salt.