- En el Capítulo 2, exploramos los mejores protocolos para garantizar que su elaboración esté estandarizada en cada cuenco de catación.
- Determinamos la mejor manera de establecer su cata ajustes de molienda.
- Analizamos la ciencia de rompiendo la corteza y examina como turbulencia, o la falta de ella, impacta en los rendimientos de extracción.
¿Por qué el método de ventosas?
El método de cata es utilizado casi universalmente por compradores e importadores como una forma de evaluar la calidad de las muestras de café. La práctica se remonta al menos a la década de 1930, la llamada Departamento de Licores La Junta del Café de Kenia se creó en 1935.