La ley de Darcy describe la disminución del flujo a medida que aumenta la profundidad del lecho de café.
Por esta razón, tendemos a moler más grueso para volúmenes de preparación más grandes.
E.E. Lockhart (el arquitecto del Cuadro de control de preparación de café) recomienda usar una profundidad de café de entre 1 y 2 pulgadas (2,5 y 5 centímetros)
Existe un gran potencial de pérdida de calor de la interfaz aire-agua en la parte superior de la lechada. El enfriamiento por evaporación se acelera al mover el aire, por lo que te recomendamos que evites colocar ventiladores directamente encima de la barra de preparación.
La velocidad del aire de hasta 3 metros (aproximadamente 10 pies) por segundo puede duplicar la tasa de enfriamiento por evaporación.