P 5.03 – Mantenimiento

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Mantenimiento

Si elaboras preparaciones a mano, con un equipo de preparación simple, tu equipo tiene un costo inicial muy reducido y no te dañará financieramente si se desgasta. Sin embargo, queremos que tu equipo sea lo más resistente posible. Por esta razón, ofrecemos las siguientes recomendaciones para ayudarte a solucionar problemas de mantenimiento con tu equipo.

Prueba de presión

El equipo mecánico de elaboración de preparaciones que está "enchufado" (conectado a la red de agua) tiende a funcionar como un sistema cerrado, lo que significa que no hay aire dentro de las máquinas. Como sabrás, el aire se comprime fácilmente, pero el agua es casi imposible de comprimir. Sin embargo, el agua se expande cuando se calienta. La presión positiva se acumulará en las cafeteras que están llenas de agua y esto puede presentar peligros para cualquier persona que opere o repare el equipo sin la capacitación adecuada. En algunos países, es común que las aseguradoras exijan a los operadores de cafés que realicen pruebas de presión anuales para cumplir con sus pautas de política. La clave para una buena práctica es nunca reparar el equipo cuando hace calor o cuando la energía está encendida. El suministro de agua entrante debe ser accesible y debe tener una válvula de aislamiento que permita a los baristas cortar el flujo de agua en caso de cualquier fuga imprevista.

Ilustración de una válvula de aislamiento

Agrietamiento y cuarteado

Muchos materiales utilizados en la fabricación de conos de filtro y máquinas de elaboración de preparaciones son polímeros derivados del silicio y el látex. Los más comunes son el caucho y la silicona. También existen muchos polímeros plásticos como el acrílico y el polietileno, todos los cuales se fabrican mediante un proceso conocido como polimerización. El proceso de polimerización une moléculas para formar un compuesto que toma la forma de una cadena larga.

Nota: El silicio es un elemento, la silicona es el polímero que se fabrica a partir de él y la sílice es el mineral del que obtenemos el silicio.

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