P 6.03 – Platos Calientes

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Platos Calientes

La mayoría de las pequeñas cerveceras de percolación mecánica diseñadas para el Doméstico Market duplica el elemento calefactor como un medio para mantener caliente el café preparado, además de calentar el agua para la preparación. El elemento suele estar hecho de un bloque de aluminio o latón en forma de herradura. Por lo general, se coloca debajo del pie de la cafetera, debajo del decantador. Por lo general, aquí se coloca una capa delgada de aislamiento para reducir el impacto del calor excesivo que degrada el sabor del café. Esta tecnología no es un medio preciso de mantener una infusión en el rango de 80 a 85 ° C, en el que la ácidos clorogénicos Sin embargo, el componente permanece más estable.   Ilustración: Un bloque de aluminio en forma de herradura que pasa por debajo de la jarra sobre la placa de cocción. 
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