P 4.02 – Cabezales rociadores

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Cabezales rociadores

Los cabezales rociadores de las máquinas de Preparación por lotes se dividen en dos categorías: los diseñados para durar, que requieren muy poco mantenimiento, y los diseñados para distribuir el agua de manera uniforme, que requieren un mantenimiento regular. Los diseños destinados a la durabilidad están pensados para ser resistentes a la cal. Lo logran trabajando como una red de canaletas abiertas. Por lo general, estos diseños separan el agua de preparación en menos de diez corrientes individuales. Este estilo de diseño es particularmente propenso a causar pozos en el lecho de café, lo que conduce a una canalización localizada. Este tipo de cabezales rociadores no son adecuados para aplicaciones de cafés especiales.

 

Ilustración: un cabezal rociador moldeado con 12 canaletas

 

Los sistemas diseñados para distribuir uniformemente el agua en tantos arroyos separados como sea posible tienden a funcionar mejor. Sin embargo, esta área de innovación en equipos de preparación de café está muy poco desarrollada. El diámetro de los orificios en cada cabezal de rociado a menudo difiere considerablemente entre sí. Incluso 24 chorros de agua separados repartidos sobre un lecho de café con un diámetro de alrededor de 15 centímetros crearán pozos en el lecho de café. Cuanto mayor sea el número de corrientes, más se difundirá cada corriente por la corriente vecina. 

 

The water sitting above the level of the coffee bed begins to help diffuse the impact of each stream of water from the sprayhead. Insufficiently thick coffee beds that promote a fast drawdown will have less water in the lecho at any given moment because the percolation process will occur at a higher flow rate. Brews with low drawdown-to-time ratios are more susceptible to the formation of wells. If your recipe preference tends towards faster drawdown times, then we advise you to use a sprayhead with as many holes as possible. 

Ilustración: un rociador de placa de acero perforado

 

The more separate streams in a sprayhead, the smaller the holes need to be in order to ensure the flow out of each hole is equal.

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