Turbulencia
En el Coffee Brewing Handbook, Ted Lingle comenta: “Para que se produzca una humectación y extracción uniformes del material aromatizante del café, el agua de preparación debe levantar y separar cada partícula de café”. Sin embargo, también afirma: “La adición de agua al café molido debe hacerse de manera uniforme y suave para garantizar que toda el área del lecho de café reciba el mismo tratamiento.” En aplicaciones mecánicas, para garantizar una turbulencia suave, es nuestro consejo que el cabezal rociador tenga tantas salidas como sea posible. Esto difundirá la turbulencia de cada vapor entrante de cada salida tanto como sea posible. (Exploraremos el tema de los rociadores con mayor detalle en la Lección 4.02)
Para investigar el comportamiento de los molinos cuando entran en contacto con los flujos,