Espresso avanzato

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Æ 6.12 Riepilogo e glossario

I baristi che producono birra a bassa pressione spesso scelgono di usare slow tempi di estrazione, a volte fino a 1 minuto o più, per aumentare l'estrazione o migliorare il sensazione in bocca del loro tiro. Per i caffè ad alto volume, ciò comporta un costo significativo in termini di manodopera o tempi di attesa dei clienti.