In questo course abbiamo puntato i riflettori su vari infuso ad immersione metodi, esaminando la loro storia, il loro albero genealogico e gli eventi che hanno portato alla loro creazione. Questo è chiaro: le innovazioni e il numero di invenzioni nella categoria della birra ad immersione superano di gran lunga quelli delle altre categorie. I produttori di birra a percolazione e le macchine per caffè espresso hanno ben poco a separarli in termini di principi di base che li fanno funzionare. La migliore pratica in questi metodi non varia in modo apprezzabile da una marca di cono filtro all'altra o da una macchina per caffè espresso all'altra. Ma, come illustrano le cinque schede separate presentate nel capitolo 7 di questo course, l'immersione è una categoria di produzione di birra molto diversificata.
A cominciare dai primi preparativi di qishr durante il XV secolo in Yemen, seguito subito dopo dall'invenzione di cezve birrai in Turchia, i metodi di infusione ad immersione hanno aiutato la bevanda a base di caffè a diventare un alimento base in tutto il mondo. Gli intrugli di caffè in caraffa venivano serviti in una moltitudine di caffetterie a Londra e dintorni all'inizio del XVIII secolo. In queste 'Penny University', così chiamate perché l'ingresso costava un centesimo, il caffè veniva servito in un'atmosfera di vivace discourse sociale e politica.
Mentre il metodo della coppettazione gode di una posizione di rilievo tra i professionisti che lavorano in controllo qualità caffè, abbiamo osservato un calo di popolarità di molti altri infuso ad immersione metodi nelle caffetterie specializzate. Con la notevole eccezione dell'AeroPress, la difficoltà di pulizia e la relativa inefficienza del servizio offerto dalla maggior parte infuso ad immersione i metodi sono le ragioni più probabili di questo declino, durante l'ascesa della cultura del caffè indipendente promossa dalla terza ondata. Ci auguriamo che questo testo aiuti a promuovere alcuni dei metodi di fermentazione meno diffusi.
Il grande pubblico del Mediterraneo orientale e del Medio Oriente sa da generazioni (ma la terza ondata è stata riluttante a riconoscere) che il cezve può produrre un infuso ricco e aromatico quanto un espresso,