Um dos aspectos mais desafiadores da preparação da bebida com sifão é o manuseio das peças de vidro, especialmente quando estão quentes. Os sifões são difíceis de limpar e podem tornar os fluxos de trabalho comerciais muito lentos – e caros se ocorrerem quebras. No teste Syphon Baseline, exigimos que os baristas manuseiem o equipamento com cuidado e segurança. Ao retirar a câmara superior do sifão para decantar o café preparado, deve-se tomar cuidado para evitar derramamentos e quebras. Recomendamos o uso de um recipiente ou suporte estanque para colocar a tampa do sifão no final da preparação.