Limpieza
Los granos de café contienen ciertos carbohidratos y proteínas que actúan como surfactantes. Los surfactantes reducen la tensión superficial del agua. El mismo material que permite la formación de pequeñas burbujas en la crema encima de un espresso también reduce la tensión superficial de una manera que alienta al café preparado a penetrar en huecos que ni siquiera el agua puede alcanzar. Una acumulación de residuos de café adquiere rápidamente una mancha que recuerda a la mantequilla rancia y el humo.
El equipo de limpieza de café requiere la aplicación de un solvente diseñado específicamente para café. El equipo comercial para filtrar café se beneficia de un remojo diario en agua y jabón para limpiar café, tal como lo recomendamos para limpiar el equipo de café espresso en nuestro curso Barista One. Es posible que el equipo doméstico para filtrar café no necesite una aplicación diaria de jabón de limpieza, pero el uso una vez a la semana ayudará a eliminar los taninos y aceites que se acumulan en las superficies del equipo.