La lavorazione è la seconda di una serie di course sull'origine del caffè. La lavorazione riprende da dove è terminata la Terroir course , nel momento preciso in cui viene raccolta la ciliegia di caffè matura. In questo course impariamo come viene curato il caffè dal momento in cui matura fino a quando non viene essiccato ed è pronto per essere tostato. L'importanza del trattamento non può essere sopravvalutata. Ha lo stesso impatto del Il carattere della terra e dell'ambiente agricolo. Fattori ambientali come altitudine, latitudine, clima, condizioni del suolo e pratiche agricole influenzano il fenotipo di una coltura. " class="glossaryLink" target="_self">terroir sul successo finale in tazza La lavorazione sta diventando un percorso sempre più creativo e complesso per lo sviluppo degli aromi del caffè.
Un tempo le regioni in crescita avevano un sistema di lavorazione tradizionale ad esse associato,