Il pulper nella parte superiore dell'immagine può separare le ciliegie mature da quelle acerbe. Gli acerbi vengono trattenuti all'interno del cilindro mentre le ciliegie mature possono passare attraverso il vaglio.
Nelle aziende agricole che hanno un'elevata percentuale di ciliegie acerbe nel loro impasto, il pulper consente di separare le ciliegie mature da quelle acerbe con mezzi meccanici. Le ciliegie sono costrette a passare attraverso uno schermo appositamente progettato che funge anche da pulper.