Durante la macerazione carbonica in vinificazione, parte dell'uva sul fondo del tino si romperà e rilascerà il suo succo, che subirà un processo extracellulare fermentazione dai lieviti e dai batteri presenti sulle bucce.
Durante la macerazione carbonica in vinificazione, parte dell'uva sul fondo del tino si romperà e rilascerà il suo succo, che subirà un processo extracellulare fermentazione dai lieviti e dai batteri presenti sulle bucce.