Durante la macerazione carbonica in vinificazione, parte dell'uva sul fondo del tino si romperà e rilascerà il suo succo, che subirà un processo extracellulare fermentazione dai lieviti e dai batteri presenti sulle bucce.
Durante la macerazione carbonica in vinificazione, parte dell'uva sul fondo del tino si romperà e rilascerà il suo succo, che subirà un processo extracellulare fermentazione dai lieviti e dai batteri presenti sulle bucce.
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