- La lavorazione del caffè deve iniziare entro un giorno dalla raccolta.
- Vagliatura, vagliatura e flottazione sono metodi impiegati per garantire che gli unici prodotti da spostare nel depulper siano le ciliegie di caffè 100%.
- La flottazione rimuove la ciliegia parzialmente essiccata e surmatura.
- Le ciliegie mature e acerbe affonderanno.
- La ciliegia acerbo può essere rimossa solo mediante separazione manuale,