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Fresatura a secco

PC 7.02 Intervista a Marta Dalton

  • Marta Dalton è la fondatrice della società di approvvigionamento di caffè verde caffè uccello — una società di approvvigionamento di fagioli verdi etica guidata da donne fondata nel 2011. Coffee Bird è specializzata in caffè del Guatemala e del vicino El Salvador. La fattoria della famiglia di Marta, Finca Filadelfia è la più antica fattoria di caffè di Antigua, risalente al 1864. La famiglia Dalton coltiva lì da sei generazioni, vincendo due volte la competizione della Coppa d'Eccellenza del Guatemala! Insieme a sua madre e socio in affari Columba, Marta e il team di Coffee Bird sono concentrati su 'portare al mondo la migliore specialità di caffè guatemalteco, garantendo al contempo un futuro sostenibile per i produttori e per tutti coloro che si trovano lungo la filiera'. Barista Hustle – Per quanto riguarda i produttori di caffè Coffee Bird, cosa succede solitamente al caffè pergamena dopo che ha finito di asciugarsi? Quanto tempo intercorre solitamente tra l'essiccazione e la macinazione a secco? (C'è un periodo di tempo ideale?)Marta Dalton – Dopo che il caffè è stato essiccato, il caffè viene conservato in un magazzino. Aspetterà lì prima di essere portato al mulino a secco. Alcuni contadini conservano la loro pergamena in grain pro. Tradizionalmente molte aziende hanno 30 giorni prima della molitura. Mio cugino cerca di macinare al più presto, perché lavora con molto caffè, e vuole macinare il caffè prima che il tempo cambi aumentando l'umidità. Un altro mio cliente in North Carolina, chiedeva sempre che il caffè fosse macinato immediatamente, sfatando il mito del resposo.