Терминология эспрессо
Перед тем, как приступить к работе над курсом Бариста Один, пройдя этот урок вы вспомните или узнаете названия оборудования и инструментов, необходимых для приготовления эспрессо и взбивания молока. Для начала, мы сосредоточимся на съемных деталях: все, что снимается или откручивается ежедневно в процессе приготовления эспрессо и/или в процессе чистки оборудования.
В процессе обучения, вы узнаете наиболее распространенные имена деталей:
- Перед кофемашиной, где стоит бариста, стоит руководитель группы. Это точка выхода горячей воды, используемой для приготовления эспрессо.
- Коммерческие машины часто состоят из двух или трех групп. Группа - это индивидуальная система деталей и труб, которые проводят воду от котла. Некоторые машины имеют более одного котла и называются многокотельными.
- Бариста открывают ручку одной группы, чтобы приготовить эспрессо. Он называется дескриптором группы, потому что не фиксируется в заголовке группы. Групповая ручка также известна как портафильтр (от итальянского слова портафильтро). Обычно он изготавливается из хромированной латуни или нержавеющей стали.
- У некоторых портафильтров, называемых «голыми» портафильтрами, удалена нижняя часть. Этот тип портафильтра позволяет легко диагностировать проблемы, связанные с потоком эспрессо.
- Корзина фильтра помещается внутри портафильтра. Корзина фильтра - это маленькая тарелка с отверстиями, в которую попадает молотый кофе. Корзины фильтров бывают разных размеров.
- Кофейные зерна живут внутри бункера, который представляет собой прозрачный контейнер в верхней части кофемолки.
- Внизу бункера есть деталь, которая может скользить вперед и назад. Это заслонка бункера. Когда эта заслонка открыта, зерна могут подаваться в кофемолку.
- Кофейные зерна перемалываются жерновами кофемолки. Жерновов двое, они могут быть плоскими или коническими.
