B1 0.02 - Терминология

Пожалуйста, запишитесь на course, прежде чем начать этот урок.

Терминология эспрессо

Перед тем, как приступить к работе над курсом Бариста Один, пройдя этот урок вы вспомните или узнаете названия оборудования и инструментов, необходимых для приготовления эспрессо и взбивания молока. Для начала, мы сосредоточимся на съемных деталях: все, что снимается или откручивается ежедневно в процессе приготовления эспрессо и/или в процессе чистки оборудования.

В процессе обучения, вы узнаете наиболее распространенные имена деталей:

  • Перед кофемашиной, где стоит бариста, стоит руководитель группы. Это точка выхода горячей воды, используемой для приготовления эспрессо. 
  • Коммерческие машины часто состоят из двух или трех групп. Группа - это индивидуальная система деталей и труб, которые проводят воду от котла. Некоторые машины имеют более одного котла и называются многокотельными.
  • Бариста открывают ручку одной группы, чтобы приготовить эспрессо. Он называется дескриптором группы, потому что не фиксируется в заголовке группы. Групповая ручка также известна как портафильтр (от итальянского слова портафильтро). Обычно он изготавливается из хромированной латуни или нержавеющей стали.

  • У некоторых портафильтров, называемых «голыми» портафильтрами, удалена нижняя часть. Этот тип портафильтра позволяет легко диагностировать проблемы, связанные с потоком эспрессо.

  • Корзина фильтра помещается внутри портафильтра. Корзина фильтра - это маленькая тарелка с отверстиями, в которую попадает молотый кофе. Корзины фильтров бывают разных размеров.
  • Кофейные зерна живут внутри бункера, который представляет собой прозрачный контейнер в верхней части кофемолки. 
  • Внизу бункера есть деталь, которая может скользить вперед и назад. Это заслонка бункера. Когда эта заслонка открыта, зерна могут подаваться в кофемолку.

 

Вернуться к: Бариста Один > B1 Пролог

Вы успешно подписались!