B1 7.04 - Краткое Содержание И Глоссарий

Пожалуйста, запишитесь на course, прежде чем начать этот урок.

Краткое содержание и Глоссарий

Краткое содержание

  • Эффективность и стандарты качества, используемые в баре, являются залогом успеха кофейни.
  • Мизанплас Вашей рабочего пространства поможет Вам поддерживать эффективность, качество и гигиену при приготовлении напитков. Необходимо работать вместе с командой, чтобы организовать пространство оптимально для всех.
  • Уборка в кофейне должна проводиться в соответствии с протоколом, с проверкой времени и точной дозировкой чистящих средств.

 

Глоссарий

Обратная промывка Процесс чистки, используемый для эспрессо-машины, чтобы гарантировать отсутствие остатков кофе на вытяжных клапанах и головках групп.

Средство для чистки кофемашин Нетоксичный щелочной чистящий порошок, используемый при обратной промывке головок групп эспрессо-машин.

Слепая корзина Корзина портафильтра, в которой нет отверстий, предназначенная для использования при обратной промывке.

Вытяжной клапан Часть эспрессо-машины, которая предназначена для сброса избыточного давления в головке группы после окончания приготовления эспрессо.

Мизанплас Организация инструментов и ингредиентов в Вашем рабочем пространстве.

Патина Покрытие, которое постепенно накапливается с течением времени.

 

Конец 7.04

Вернуться к: Бариста Один > Behind The Bar

You have Successfully Subscribed!