B1 6.02 - Эспрессо С Водой

Пожалуйста, запишитесь на course, прежде чем начать этот урок.

Эспрессо С Водой

Управление Байпасом Точно И Безопасно

Байпасс в кофе относится к воде, которая не прошла через кофейную таблетку и была добавлена в кофейный напиток. Такая практика добавления воды широко распространена при приготовлении массового, фильтрованного кофе батч-брю, а также американо и длинных черных (в Австралии и Новой Зеландии). Байпасс становится необходимым, когда Вам нужно приготовить более длинный и менее крепкий напиток, не пропуская слишком много воды через кофейную таблетку. Просто пропустить больше воды через кофейную таблетку при приготовлении фильтр-кофе или эспрессо, обычно означает, что Вы заберете слишком много всего из кофе, что сделает его сухим и горьким на вкус. Байпасс вместо этого рассматривает эспрессо, как слишком крепкий напиток, и вода может быть добавлена для удовлетворения любых требований к крепости. Когда вы готовите концентрированные напитки, не всем это может понравится, поэтому во многих кофейнях появилась практика приготовления американо (с большим количеством воды) и длинных черных (с небольшим количеством воды).

Здоровье И Безопасность С Водой Байпасс

Будьте очень осторожны при использовании кранов с горячей водой на эспрессо-машине. На многих моделях (особенно на старых кофемашинах) эта вода будет 100 ° C на выходе из машины. Многие машины позволяют контролировать температуру крана горячей воды. Если Вы заметили, что вода слишком горячая или слишком холодная, попросите квалифицированного специалиста помочь проверить / отрегулировать температуру крана горячей воды. Соответствующей и безопасной температурой воды на выходе будет 70 ° C.

Американо

Легенда гласит, что этот напиток появился вскоре после Второй мировой войны, когда американские солдаты, дислоцированные в Италии, не наслаждались крепостью местного эспрессо. В эспрессо была добавлена вода, чтобы снизить концентрацию до уровня фильтр-кофе, к которому американцы привыкли болльше в то время.

В среднем двойной эспрессо в шесть раз крепче, чем фильтрованный кофе.

Вернуться к: Бариста Один Меню

Вы успешно подписались!