loader image

B1 5.06 - Краткое Содержание И Глоссарий

Пожалуйста, запишитесь на course, прежде чем начать этот урок.

Краткое содержание и Глоссарий

Краткое содержание

  • Техника pin-drop необходима для того, чтобы молоко уходило под поверхность эспрессо и сохраняло коричневый цвет на поверхности. Эта техника используется в основном в первой половине вливания.
  • Чтобы получить гладкий, более однородный рисунок, скорость потока в первой половине вливания должна быть медленнее (приблизительно 15 мл/сек).
  • Ошибка латте-арт, которая оставляет блеклые белые линии на поверхности напитка, называются “следы улитки”. Причиной этой проблемы является слишком близкое, слишком быстрое или произвольное вливание (т.е. произвольным образом) при использовании метода, известного как pin-drop.
  • Чтобы нанести прозрачную белую линию на поверхность напитка, нужно расположить носик питчера в пределах 1 см от поверхности.
  • Рисунок “голова монаха” вливается с помощью манёвра размещение.
  • Рисунок сердца вливается с использованием маневров размещение и разрезание

Глоссарий

Торможение  Техника использования питчера, нужная для немедленной остановки потока молока; быстро опуская локоть к полу, бариста переводит питчер в вертикальное положение.

Разрезание Маневр питчера, обычно применяемый в конце рисования, чтобы сделать центральный разрез или откорректировать часть рисунка, например, чтобы сформировать стебель листа.

Высота рисования  Положение питчера, при котором носик находится в пределах 1 сантиметра от поверхности напитка. Только на таком близком расстоянии можно достичь четко очерченных рисунков молочной пены.

Точка входа  Положение над поверхностью напитка, в которое необходимо поставить носик питчера в начале вливания напитка (т.е. когда чашка наполовину заполнена).

Профиль потока Объем молока, добавляемый в чашку в секунду в течение процесса вливания..

Точка середины  Момент вливания, когда чашка наполовину заполнена.

Орбиты  A latte art fault wherein a barista pours in circles around the outside of the edge of the cup and at close range to the surface;

Вернуться к: Бариста Один > Latte Art

You have Successfully Subscribed!