B1 5.02 - Вторая Половина

Пожалуйста, запишитесь на course, прежде чем начать этот урок.

Вторая Половина

Изучение Высоты Вливания И Скорости Потока Для Создания Рисунков

Высота рисования <1 см

После того, как чашка наполовину заполнится, Вы будете работать близко к поверхности напитка (<1 см), чтобы создать свой рисунок. Для нанесения рисунка на поверхность напитка необходимо расположить носик как можно ближе к поверхности, не касаясь её. Если Вы не подобрались достаточно близко, Ваш рисунок окажется под поверхностью. Чтобы нарисовать белые пятна на напитке, молоко и пена должны оставаться на поверхности.

Gif показывает смещение с высоты вливания на высоту рисования

Наклон Чашки

Чтобы приблизиться к поверхности напитка для рисования (<1 см), очень важно наклонить чашку к носику питчера с молоком. Если Вы держите наполовину заполненную чашку в горизонтальном положении относительно стойки, между верхом чашки и поверхностью напитка будет зазор 3 – 4 см. Наклон чашки уменьшает этот промежуток, позволяя вам достичь поверхности. Чтобы создать рисунок в форме сердца, тюльпана или розетты, носик питчера должен быть расположен не дальше 1 см от поверхности напитка.

В этом видео мы показываем, как Мэтт вливает розетту в чашку, рсположенную на стойке, затем розетту при наклоне чашки.

Скорость Потока

Как Скорость Потока Влияет На Ширину Линии

Даже самые простые рисунки требуют двух или трех корректировок потока. Чтобы создать точную метрику, с которой Вы можете сравнить Вашу собственную скорость потока, мы создали простой профиль потока для каждого рисунка, который мы рассмотрим. Мы разделили поток на три скорости:

Медленный скорость потока

  • 15 ± 5 мл / сек
  • Эта скорость потока создает очень узкий поток,
Вернуться к: Бариста Один > Латте Арт

Вы успешно подписались!