loader image

B1 1.08 - Краткое содержание и Глоссарий

Пожалуйста, запишитесь на course, прежде чем начать этот урок.

Краткое содержание и Глоссарий

Краткое содержание

  • Мы рассмотрели полный цикл приготовления эспрессо:

 

  1. 1. Clean, hot, dry filter basket, and you’re ready to brew again.
  2. 2. Dose the coffee within your margin of error.
  3. 3. Distribute it evenly.
  4. 4. Tamp straight and remove any excess grinds.
  5. 5. Insert in a controlled way without bumping the portafilter.
  6. 6. Engage the pump without delay.
  7. 7. Align the cup(s) beneath the spouts.

 

  • Весы являются важным инструментом для калибровки вашего оборудования.
  • Дозы могут быть запрограммированы с помощью таймеров, но для поддержания этой точности в течение смены необходимы весы.
  • Горизонтальное и вертикальное распределение необходимы для того, чтобы сделать однородную смесь из молотого кофе.
  • Не постукивайте слишком сильно и не стучите слишком мягко.
  • Используйте каждую группу, а не только группу, ближайшую к кофемолке.
  • Включите насос, как только Вы вставите портафильтр.
  • Убедитесь, что Вы не испортите эффект от равномерного распределения и хорошей темперовки, ударив портафильтр обо что-нибудь, в том числе об головку группы или стойку.

Глоссарий

Баланс (сенсорный) Гармоничные сенсорные свойства пищи или напитка без каких-либо навязчивых или мешающих негативных особенностей

Calibration (mechanical)  The process of assigning or correcting the settings for a piece of equipment

Комкование  Непреднамеренное склеивание помола, образующее маленькие комки

Разравниватель  Ручное устройство, используемое для горизонтального распределения кофейных частиц

Весы для поддона  Весы установленые на поддоне; они обычно не являются фиксированной частью кофемашины.

Флоуметр  Устройство, измеряющее объем воды; он включает в себя небольшое вращающееся колесо и счетчик, который очень точно показывает, сколько воды протекло.

Вернуться к: Бариста Один > Mechanics

You have Successfully Subscribed!