الملخص
يعود تاريخ فن اللاتيه إلى 26 عامًا، لكن هناك مراجع تشير إلى أن مزج الحليب مع القهوة يعود إلى أكثر من 300 عام.
يشكل الماء حوالي 87٪ من الحليب.
تتكون نسبة الـ 13٪ الباقية في الغالب من السكر (اللاكتوز) والدهون والبروتين.
يعمل بروتين الكازين كمستحلب .
أما بروتين مصل الحليب، فيساعد على استقرار رغوة الحليب.
عند خفق الحليب، من المفيد ضخ الهواء فيه قبل تسخينه وزيادة حجمه بنسبة 33٪.