MSLA 4.01 – تهيئة سطح المشروب

الرجاء إنشاء حساب ل دورة قبل البدء بالدرس

تهيئة سطح المشروب

نِسب الامتزاج

تعتبر الخلفية هي نصف ما يراه العميل من فن اللاتيه الذي تقدمه. وهذا الفصل مخصص لتعليمك كيفية إنتاج سطح متجانس لرسم تصميماتك عليه. وسنحلل عملية تعبئة المشروبات بالتفصيل لمساعدة الجدد في هذه الحرفة على إتقانها. أما بالنسبة لذوي الخبرة، فسيساعدهم هذا الدرس على رسم أنماط أكثر تباينًا وجعل تصميماتهم أكثر ثباتًا. ومن المعروف أن الرسامين يقومون عادةً بتهيئة القماش الذي سيرسمون عليه من خلال إضافة طبقة تحتية تحد من مسامية اللوحة وتحافظ عليها. ولنفس الغاية، يحتاج فنان اللاتيه إلى إزالة أي شيء يصرف الانتباه عن التصميم أو يعجّل من تحلل الرغوة.

[في حال كنت مهتمًا بدخول المنافسة في هذا المجال بشكل احترافي، فاعلم أن الطريقة التي تصب بها نصف المشروب الأول ستحدد نصف النقاط التي ستحرزها في بطولات فن اللاتيه.]

الطلاء البني أم الطلاء الأبيض؟

بالإشارة إلى حاسبة "Cowculator" من باريستا هاسل، ستلاحظ أن المحتوى المذاب وغير المذاب من الحليب كامل الدسم يشبه إلى حد كبير، في بعض النواحي، ذلك الخاص بالإسبريسو. فكلاهما يشبه بشكل كبير الدهانات المستحلبة ويحتويان على مركبات ملونة -   فاللاكتوزالموجود في الحليب أبيض اللون، بينما   الميلانويدينالموجود في الإسبريسو بني اللون. كذلك، فكلاهما يحتوي على الزيت الذي ينتشر عبر أغشية الرغوة أو المستعلق.

يعد التباين عنصرًا مهمًا جدًا في فن اللاتيه، ويسهل إتقانه. فإذا خلطت الإسبريسو والحليب المبخر بنسبة 1: 1، فستحصل على خلفية يقع لونها تقريبًا بين اللونين. أما إذا كانت نسبة الحليب إلى الإسبريسو في المزيج 8: 1، فسيصبح لون الخلفية أغمق قليلاً من لون الحليب. (يرجى الرجوع إلى الرسومات أدناه.)

فإذا افترضنا أن الحجم النموذجي للإسبريسو يتراوح بين 25 و35 مل تقريبًا، فإن حجم الأكواب المستخدمة في بطولة العالم لفن اللاتيه requires a cup volume between 190–300 ml. If you used an 8-oz or 240-ml cup, a 1-oz or 30-ml espresso shot,

العودة إلى: علم الحليب وفن اللاتيه > An Even Background

You have Successfully Subscribed!