CBGB 5.06 Cosecha y procesamiento en pequeñas fincas - Sítio Vargem Grande

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Sítio Vargem Grande se encuentra en la región montañosa del Alto Jequitibá, en Caparaó. El propietario, Renato Assumpção, es un agricultor de quinta generación cuya familia ha estado cultivando café en la zona durante más de 150 años. Hablamos con él con la amable ayuda de Thiago Pinto, dueño del Alpin Coffee Club suscripción, quien actuó como intérprete.

Sítio Vargem Grande se encuentra en las estribaciones de las montañas de Caparaó

La familia de Renato comenzó a trabajar en la producción de cafés especiales en 2010. Comenzaron la transición a la agricultura orgánica y plantaron árboles para fijar el agua en el suelo y establecer un sistema de producción agroforestal. Su trabajo tardó 6 años en producir buenos resultados, pero desde entonces han ganado más de 30 premios por su café.

La transición a la producción especializada requirió una enorme cantidad de trabajo, pero ha valido la pena "totalmente, 100%", dice Renato. 'Cambió el estilo de vida de toda la familia y nuestra conexión con el medio ambiente. Tenemos una vida más saludable y estamos muy orgullosos de cuidar el bosque, el agua y el suelo. Nos sentimos más valorados y tenemos más dignidad en el trabajo que hacemos en la granja '.

La familia Assumpção descansa a la sombra durante un largo día de recolección

Caparaó tiene muy buena terruño para el cultivo del café, pero las condiciones climáticas significan que producir un buen café requiere mucho trabajo manual, dice Renato. El café se escoge exclusivamente a mano, con múltiples pasadas durante varios meses. Toda la familia de 12 personas trabaja junta durante la cosecha para recoger la mejor fruta, con la ayuda adicional de jornaleros ocasionales. "No existe una máquina que pueda elegir solo cerezas maduras y cosecharlas en el momento adecuado", dice. "Hay tecnologías que hacen que el trabajo sea más eficiente, pero solo después de la cosecha".

Gracias a la selección manual en Sítio Vargem Grande,

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