Cosecha: octubre-enero
Altitud: 500–1,400 metros (1,640–4,590 pies) sobre el nivel del mar
Precipitaciones: 1,000–1,600 milímetros (39–63 pulgadas)
Temperatura: 18 a 22 ° C (64 a 72 ° F)
. Pedra Azul (piedra azul), una formación rocosa de granito en las tierras altas de Espírito Santo.
Las montañas al oeste de Espírito Santo incluyen algunos de los picos más altos de Brasil. El café madura muy lentamente en esta región debido al clima húmedo y fresco. El café que se cultiva aquí normalmente florece en marzo y no está listo para ser recolectado hasta octubre, momento en el que la cosecha en el resto del país está casi terminada.