La transformation est le deuxième d'une série de course sur l'origine du café. La transformation reprend là où s'est terminée le Terroir course , au moment précis où la cerise de café mûre est récoltée. Dans ce course, nous apprenons comment on prend soin du café depuis sa maturation jusqu'à ce qu'il soit séché et prêt à être torréfié. L’importance du traitement ne peut être surestimée. Elle a autant d’impact que le caractère du territoire et l’environnement agricole. Des facteurs environnementaux tels que l'altitude, la latitude, le climat, l'état du sol et les pratiques agricoles affectent le phénotype d'une culture. " class="glossaryLink" target="_self">terroir sur le succès final dans la tasse. La transformation devient une voie de plus en plus créative et complexe pour le développement des arômes du café.
Autrefois, les régions productrices étaient associées à un système de transformation traditionnel,