Dans cette vidéo, l'acheteur vert et Barista Hustle Coach, Nikolai Fürst, se rend à El Libano, Tolima, dans la région du centre-ouest de la Colombie, pour parler au propriétaire de Finca San Luis de ses méthodes de récolte sélective.
Les cerises non mûres varient en plusieurs nuances de vert ; les cerises trop mûres vont du rouge grisâtre ou du jaune au noir complet ( JN Wintgens, 2004 ). Les agriculteurs qui récoltent uniquement les cerises de café mûres pratiquent la récolte sélective . Cela conduit à des lots de café de meilleure qualité, mais cela signifie également que les coûts de récolte sont plus élevés car il s'agit d'un processus beaucoup plus exigeant en main d'œuvre ( JN Wintgens, 2004 ). D'autres agriculteurs pratiquent la cueillette en bandes , qui consiste à retirer toutes les cerises de café d'une branche d'un arbre en une seule fois. La récolte mécanique, une méthode de cueillette en bandes, élimine sans discernement toutes les cerises mûres et trop mûres, ne laissant derrière elle que les cerises les plus immatures qui s'accrochent plus fermement aux branches de l'arbre.
Wintgens (2004) offre des conseils financièrement responsables aux agriculteurs qui décident de récolter sélectivement ou de cueillir par bandes : « La décision à laquelle le producteur est confronté est de savoir si les économies réalisées sur les coûts de récolte compensent la perte de revenus due à un café de moindre qualité. S'ils le font, le producteur devrait abandonner la cueillette sélective à la main et se tourner vers des systèmes d'effeuillage et de récolte mécanique modernes pour maximiser ses profits.
Dans les régions qui connaissent une saison sèche distincte, comme le Minas Gerais ou le Paraná au Brésil, la récolte coïncide généralement avec la saison sèche ( Clifford et Wilson, 1985 ). Dans les régions où les saisons sèches et pluvieuses sont clairement séparées, la floraison principale n'a lieu qu'une ou deux fois, peu après la fin de la saison sèche. Cela peut réduire considérablement les coûts de main-d'œuvre associés à la récolte sélective, car les arbres n'ont pas besoin d'être revisités autant de fois que dans les régions sans saisons sèches et pluvieuses distinctes. En comparaison, un grand nombre de petites « pluies de fleurs » au cours de l'année sont caractéristiques des régions où les précipitations sont plus uniformément réparties ( A. Carvalho et L.