Au début des années 1930, Oliver Steel a commencé à produire une machine qui est devenue largement connue sous le nom de table Oliver. Cette machine a été largement reproduite et la technologie est devenue un élément clé de l'équipement, contribuant à garantir que la seule chose qui sort d'un moulin à sec sont les grains de café. Ces machines sont utilisées partout dans le monde pour de nombreux types de grains différents. La machine contrôle les variables suivantes :
Taux d'alimentation: combien de haricots couvrent la table à un moment donné
Pente longitudinale: à quel point la table est inclinée vers le bas vers la sortie
Pente transversale: à quel point la table s'incline latéralement, un peu comme une piste cyclable
Pression de l'air: vitesse de l'air venant de nombreux petits trous sous la couche de haricots
Intensité de vibrations: le taux variable auquel la surface de la table vibre