Sítio Vargem Grande si trova nella regione montuosa dell'Alto Jequitibá, a Caparaó. Il proprietario, Renato Assumpção, è un coltivatore di quinta generazione la cui famiglia coltiva caffè nella zona da oltre 150 anni. Abbiamo parlato con lui con il gentile aiuto di Thiago Pinto, titolare del Caffetteria Alpin abbonamento, che fungeva da interprete.
Sítio Vargem Grande si trova ai piedi dei monti Caparaó
La famiglia di Renato ha iniziato a lavorare alla produzione di caffè speciali nel 2010. Hanno iniziato la transizione all'agricoltura biologica e hanno piantato alberi per fissare l'acqua nel terreno e stabilire un sistema di produzione agroforestale. Ci sono voluti 6 anni perché il loro lavoro producesse buoni risultati, ma da allora hanno vinto più di 30 premi per il loro caffè.
Il passaggio alla produzione speciale ha richiesto un'enorme quantità di lavoro, ma ne è valsa la pena "totalmente, 100%", afferma Renato. 'Ha cambiato lo stile di vita di tutta la famiglia e il nostro legame con l'ambiente. Abbiamo una vita più sana e siamo molto orgogliosi di prenderci cura della foresta, dell'acqua e del suolo. Ci sentiamo più apprezzati e abbiamo più dignità nel lavoro che svolgiamo in azienda.'
La famiglia Assumpção riposa all'ombra durante una lunga giornata di raccolta
Caparò ha molto bene terroir per la coltivazione del caffè, ma le condizioni climatiche fanno sì che produrre un buon caffè richieda molto lavoro manuale, dice Renato. Il caffè viene raccolto esclusivamente a mano, con passaggi multipli nell'arco di diversi mesi. L'intera famiglia di 12 persone lavora insieme durante la raccolta per raccogliere i frutti migliori, con l'aiuto aggiuntivo di occasionali braccianti. "Non esiste una macchina in grado di scegliere solo ciliegie mature e raccoglierle al momento giusto", afferma. "Ci sono tecnologie che rendono il lavoro più efficiente, ma solo dopo il raccolto".
Grazie alla raccolta manuale presso Sítio Vargem Grande, vengono selezionate solo le ciliegie mature per la lavorazione
Grazie al suo successo nel passaggio alla produzione di caffè di alta qualità,