Paesaggi di Minas Gerais: (dall'alto) la foresta pluviale atlantica, Serra da Mantiqueira, praterie a sud del Minas Gerais e Campi di caffè a Minas Gerais.
Dei tredici stati brasiliani che producono caffè, il Minas Gerais è di gran lunga il più importante. Nel raccolto 2020-2021, Minas Gerais ha prodotto 38,4 milioni di sacchi (USDA 2021) — che rappresentano circa 70% della produzione di arabica brasiliana, o quasi 40% di tutti i caffè arabica prodotti in quell'anno di raccolta in tutto il mondo. Le principali varietà coltivate sono Catuaí, Obata, Icatu, mondo nuovo, e rubi, e lo stato produce anche alcuni conilon e robusta, le due stirpi di Coffea canephora cresciuto in Brasile.
Il Minas Gerais è il quarto stato più grande del Brasile - approssimativamente delle dimensioni della Francia - e il secondo per popolazione. Grazie alle sue grandi dimensioni, lo stato comprende diversi paesaggi, tra cui il famoso cerrado, o savana, a ovest, le montagne rocciose del sud e i pendii boscosi nella parte orientale dello stato. La gamma di terroir all'interno dello stato, insieme ai suoi terreni generalmente ricchi e al clima mite, fanno sì che Minas Gerais possa produrre caffè di qualità con una grande diversità di gusto.
Ouro Preto, l'ex capitale del Minas Gerais.
Molte delle città e dei paesi di Minas Gerais furono fondate durante la corsa all'oro brasiliana alla fine del XVII secolo, come bandeirantes e i coloni si riversarono nello stato in cerca di oro e gemme. I resti dell'improvviso afflusso di ricchezza durante questo periodo rimangono nella ricchezza dell'architettura barocca riccamente decorata nelle città della regione, in particolare nell'ex capitale di Ouro Preto.
L'attuale capitale Belo Horizonte, invece, era una città pianificata,