Montanhas de Minas
Vendemmia: aprile-settembre
Altitudine: 400-1.200 metri (1.310-3.940 piedi) sul livello del mare
Pioggia: 1.000-1.700 millimetri (39-67 pollici)
Temperatura: 19–25°C (66–77°F)
Montanhas de Minas è una piccola regione situata tra Matas de Minas e Chapada de Minas. Come Matas de Minas, la regione è diventata vitale per la produzione di caffè speciali dopo lo sviluppo della lavorazione naturale della polpa. Il paesaggio è aspro e, a causa dei suoi ripidi pendii, la maggior parte dei caffè deve essere raccolta a mano (Cardenas 2014). Il caffè della regione in genere ha un moderato acidità.
Norte e Noroeste de Minas
Questa designazione comprende quelle parti del nord-ovest dello stato che non rientrano nella regione coperta dal Cerrado Mineiro Denominação de Origem (DO). Per i dettagli sulle caratteristiche del caffè di questa regione, vedere la sezione sul Cerrado Mineiro di seguito.
Cerrado Mineiro
Vendemmia: maggio-settembre
Altitudine: 800-1.300 metri (2.620-4.260 piedi) sul livello del mare
Pioggia: 800-2.000 millimetri (31-79 pollici)
Temperatura: 22–27°C (72–81°F)
Il Cerrado, una vasta savana tropicale, si estende in diversi stati brasiliani. Il Cerrado ospita specie e tipi di vegetazione unici, che crescono su un altopiano (planalto) che copre gran parte del Brasile centrale. Il suolo acido era ritenuto inadatto all'agricoltura su larga scala fino agli anni '70 (Lopes 1996), quando si è constatato che la calcinazione del terreno a bilancia il pH potrebbe rendere la regione altamente produttiva. Il Cerrado è ora caratterizzato da produttori di carne bovina su larga scala e allevamenti di mais, soia e grano, oltre alla coltivazione del caffè.
Cerrado Mineiro è stata la prima regione produttrice di caffè in Brasile a ricevere una Denominação de Origem (DO). La regione ospita circa 4.500 produttori che complessivamente rappresentano 25% della produzione del Minas Gerais. Le fattorie della regione sono tipicamente grandi e altamente meccanizzate, sfruttando il terreno pianeggiante.