PC 5.01 - القهوة المُعالجة بالعمليات الطبيعية

الرجاء إنشاء حساب ل دورة قبل البدء بالدرس

أسرّة زراعية مرتفعة في مزارع فينكا ديبورا الواقعة في بنما تظهر في الأمام القهوة المعالجة طبيعيًا؛ وفي المنتصف تظهر قهوة معالجة بطريقة الغسل (المعالجة الرطبة للقهوة).

تنطوي المعالجة الطبيعية على العديد من المزايا الهامة بالنسبة لمنتجي القهوة. فتكلفتها أقل بكثير من المعالجة الرطبة كما أنها قادرة على خفض "البصمة المائية" لمطحنة القهوة إلى ما يقارب الصفر. وهو ما يقلل الضغط الذي تواجهه المطاحن للعثور على مصدر موثوق للحصول على كميات كبيرة من المياه النظيفة، وكما يؤدي أيضًا إلى اختفاء التكاليف البيئية والمالية نتيجة للتخلص من عمليات معالجة المياه. ومع ذلك فإن هناك مخاطر مرتبطة بالمعالجة الجافة. فعند إجرائها بدون اتباع أي إجراءات لمراقبة الجودة، يمكن أن تؤدي المعالجة الطبيعية إلى إفساد المذاق بالنكهات المعيبة ونمو العفن الضار. 

The majority of the world’s coffee —

العودة إلى: المعالجة > Dry Processing