المعالجة
0 of 82 lessons complete (0%)
السابق
التالي
الخروج
مقدمة
PC 0.0 - مقدمة
درس 1
الحصاد
PC 1.0 - ما محتويات الفصل الأول؟
PC 1.01 - الحصاد
PC 1.02 - الحصّادات الميكانيكية
PC 1.03 - النضج
PC 1.04 - طراوة الثمار
PC 1.05 - الاحمرار
PC 1.06 - البريكس
PC 1.07 - الملخص وقاموس المصطلحات
PC 1.08 - اختبار الاستيعاب – الفصل الأول
9 دروس ، اختبار 1
المطحنة الرطبة
PC 2.00 - ما محتويات الفصل الثاني؟
PC 2.01 – التنظيف والفصل
PC 2.02 - الفرز
PC 2.03 - الطفو
Preview
PC 2.04 – إزالة القشر
PC 2.05 - براميل إزالة القشر
PC 2.06 - آلات إزالة القشر القرصية
PC 2.07 - غرابيل إزالة القشر
PC 2.08 - مقابلة مع ريان براون
PC 2.09 - الملخص وقاموس المصطلحات
PC 2.10 - اختبار الاستيعاب – الفصل الثاني
11 درس ، اختبار 1
النباتات
PC 3.0 - ما محتويات الفصل الثالث؟
PC 3.01 - خزان التخمير
PC 3.02 - عملية التخمير
PC 3.03 - درجة الحرارة والوقت
PC 3.04 - بكتريا أم فطريات أم خميرة؟
PC 3.05 - الفطريات الخيطية
PC 3.06 - التنفّس والتخمّر
PC 3.07 - الغسيل
PC 3.08 - إدارة المياه العادمة
PC 3.09 - معالجة المياه العادمة
Preview
PC 3.10 - الملخص وقاموس المصطلحات
PC 3.11 - اختبار الاستيعاب – الفصل الثالث
12 درس ، اختبار 1
التخمير الخاضع للتحكم
PC 4.0 - ما محتويات الفصل الرابع؟
PC 4.01 - النقع شبه الكربوني في صناعة النبيذ
PC 4.02 - مقابلة مع هيوغو سيلفا
PC 4.03 - النقع الكربوني
PC 4.04 - مقابلة مع جاميسون سافاج
Preview
PC 4.05 التخمير في الأكياس - مقابلة مع نيكولاي فورست
PC 4.06 - التلقيح
PC 4.07 - التخمير المزدوج على الطريقة الكينية
PC 4.08 التخمير في كينيا - مقابلة مع مييت ماري هانسن
PC 4.09 التخمير الساخن — مقابلة مع بيترا ستيليكا
PC 4.10 - المعالجة بحمض اللاكتيك
PC 4.11 - مقابلة مع فيليب ساردي، من مزارع لا بالما وإل توكان
PC 4.12 - الملخص وقاموس المصطلحات
PC 4.13 - اختبار الاستيعاب – الفصل الرابع
14 درس ، اختبار 1
المعالجة الجافة
PC 5.00 - ما محتويات الفصل الخامس؟
PC 5.01 - القهوة المُعالجة بالعمليات الطبيعية
PC 5.02 - مقابلة مع أنابيلا مينيسيس
Preview
PC 5.03 - ضوابط الجودة
PC 5.04 - السكريات في المعالجة الطبيعية
PC 5.05 - عملية التخمير في المعالجة الطبيعية
PC 5.06 - آلات إزالة الصمغ الميكانيكية
PC 5.07 - مقارنة بين النكهة وكفاءة الإنتاج
PC 5.08 - المعالجة الطبيعية بنزع القشر والمعالجة بالعسل
PC 5.09 نُبذة عن تاريج المعالجة بالعسل - مع فرانسيسكو مينا
PC 5.10 - الملخص وقاموس المصطلحات
PC 5.11 - اختبار الاستيعاب – الفصل الخامس
12 درس ، اختبار 1
التجفيف
PC 6.00 - ما محتويات الفصل السادس؟
PC 6.01 - باحات التجفيف
PC 6.02 - الأسرّة المرتفعة
PC 6.03 ماكينات التجفيف - "جوارديولا"
PC 6.04 - إفساد مذاق القهوة بالتجفيف غير الصحيح.
PC 6.05 - مقابلة مع راشيل بيترسون
Preview
PC 6.06 - قياس نسبة الرطوبة في القهوة غير المقشورة
PC 6.07 - النشاط المائي في القهوة الخضراء
PC 6.08 - الأوكراتوكسين
PC 6.09 - الملخص وقاموس المصطلحات
PC 6.10 - اختبار الاستيعاب – الفصل السادس
11 درس ، اختبار 1
المطحنة الجافة
PC 7.00 - ما محتويات الفصل السابع؟
PC 7.01 - الصوامع ومقصورات الخزن
PC 7.02 - مقابلة مع مارتا دالتون
PC 7.03 - التقشير
PC 7.04 الفرز — تصنيف القهوة الخضراء وفقًا لحجمها
PC 7.05 - الفرز حسب الكثافة
PC 7.06 - التعبئة ، والأكياس الضخمة، وحاويات الشحن
PC.7.07 - مقابلة مع دييغو لارا من شركة جرين برو
PC 7.08 - الملخص وقاموس المصطلحات
PC 7.09 - اختبار الاستيعاب – الفصل السابع
10 دروس ، اختبار 1
التقييم النهائي للمعالجة
PC 8.01 - كلمة أخيرة
PC 8.02 - اختبار التقييم النهائي
درسان ، اختبار 1
المعالجة الجافة
PC 5.00 - ما محتويات الفصل الخامس؟
سنلقي في هذا الفصل نظرة فاحصة على عمليات المعالجة الطبيعية والمعالجة الطبيعية منزوعة القشر والتي تسمى بطريقة العسل؟
كما سندرس كيفية تفاعل الخمائر والبكتيريا والسكريات مع كرز القهوة خلال تجفيفها وتأثير هذه التفاعلات على نكهة القهوة.
