تُعتبر الأسرّة المرتفعة وسيلة ميسورة التكلفة في تجفيف القهوة، وتقدم نتائج مبهرة. وغالبًا ما يُشار إلي هذه الأسرّة باسم الأسرّة المرتفعة ’الأفريقية‘ أو ’الإثيوبية‘ لأن استخدامها بدأ في إثيوبيا. وقد انتشر استخدامها في جميع أنحاء العالم خلال العقدين الماضيين، وخاصة في أمريكا الوسطى، حيث ازدادت شعبيتها لأنها تسهل عملية تجفيف القهوة، حتى في البيئات الزراعية شديدة الوعورة، بالمقارنة مع الجهود الكبيرة - من حيث الأيدي العاملة والنفقات - التي يتطلبها تمهيد الأراضي لإقامة باحات التجفيف المنبسطة. وعادةً ما تتكون الأسرّة المرتفعة من هياكل في غاية البساطة تُصنع من العوارض الخشبية أو الخيزران.
The media that is stretched out to create the tops of the beds, upon which the cherries or wet parchment are laid, is the most essential part of the design. In well-funded operations, this will usually be a food-safe geotextile mesh, but it may be as simple as galvanised chicken wire or palm leaves. Many producers we have interviewed agree that this material must be odourless and breathable. البلاستيك sheets or tarpaulins are not appropriate for this job because air should be able to circulate around the coffee laid on the beds. However, plastic covers are needed in humid areas where dew or rain is expected overnight or when storms come through. In those instances, coffee beans must be wrapped up and covered.