الرجاء إنشاء حساب ل دورة قبل البدء بالدرس
المعالجة
Collapse Expand
مقدمة
- PC 0.0 - مقدمة
الحصاد
- PC 1.0 - ما محتويات الفصل الأول؟
- PC 1.01 - الحصاد
- PC 1.02 - الحصّادات الميكانيكية
- PC 1.03 - النضج
- PC 1.04 - طراوة الثمار
- PC 1.05 - الاحمرار
- PC 1.06 - البريكس
- PC 1.07 - الملخص وقاموس المصطلحات
- PC 1.08 - اختبار الاستيعاب – الفصل الأول
المطحنة الرطبة
- PC 2.00 - ما محتويات الفصل الثاني؟
- PC 2.01 – التنظيف والفصل
- PC 2.02 - الفرز
- PC 2.03 - الطفو
- PC 2.04 – إزالة القشر
- PC 2.05 - براميل إزالة القشر
- PC 2.06 - آلات إزالة القشر القرصية
- PC 2.07 - غرابيل إزالة القشر
- PC 2.08 - مقابلة مع ريان براون
- PC 2.09 - الملخص وقاموس المصطلحات
- PC 2.10 - اختبار الاستيعاب – الفصل الثاني
النباتات
- PC 3.0 - ما محتويات الفصل الثالث؟
- PC 3.01 - خزان التخمير
- PC 3.02 - عملية التخمير
- PC 3.03 - درجة الحرارة والوقت
- PC 3.04 - بكتريا أم فطريات أم خميرة؟
- PC 3.05 - الفطريات الخيطية
- PC 3.06 - التنفّس والتخمّر
- PC 3.07 - الغسيل
- PC 3.08 - إدارة المياه العادمة
- PC 3.09 - معالجة المياه العادمة
- PC 3.10 - الملخص وقاموس المصطلحات
- PC 3.11 - اختبار الاستيعاب – الفصل الثالث
التخمير الخاضع للتحكم
- PC 4.0 - ما محتويات الفصل الرابع؟
- PC 4.01 - النقع شبه الكربوني في صناعة النبيذ
- PC 4.02 - مقابلة مع هيوغو سيلفا
- PC 4.03 - النقع الكربوني
- PC 4.04 - مقابلة مع جاميسون سافاج
- PC 4.05 التخمير في الأكياس - مقابلة مع نيكولاي فورست
- PC 4.06 - التلقيح
- PC 4.07 - التخمير المزدوج على الطريقة الكينية
- PC 4.08 التخمير في كينيا - مقابلة مع مييت ماري هانسن
- PC 4.09 التخمير الساخن — مقابلة مع بيترا ستيليكا
- PC 4.10 - المعالجة بحمض اللاكتيك
- PC 4.11 - مقابلة مع فيليب ساردي، من مزارع لا بالما وإل توكان
- PC 4.12 - الملخص وقاموس المصطلحات
- PC 4.13 - اختبار الاستيعاب – الفصل الرابع
المعالجة الجافة
- PC 5.00 - ما محتويات الفصل الخامس؟
- PC 5.01 - القهوة المُعالجة بالعمليات الطبيعية
- PC 5.02 - مقابلة مع أنابيلا مينيسيس
- PC 5.03 - ضوابط الجودة
- PC 5.04 - السكريات في المعالجة الطبيعية
- PC 5.05 - عملية التخمير في المعالجة الطبيعية
- PC 5.06 - آلات إزالة الصمغ الميكانيكية
- PC 5.07 - مقارنة بين النكهة وكفاءة الإنتاج
- PC 5.08 - المعالجة الطبيعية بنزع القشر والمعالجة بالعسل
- PC 5.09 نُبذة عن تاريج المعالجة بالعسل - مع فرانسيسكو مينا
- PC 5.10 - الملخص وقاموس المصطلحات
- PC 5.11 - اختبار الاستيعاب – الفصل الخامس
التجفيف
- PC 6.00 - ما محتويات الفصل السادس؟
- PC 6.01 - باحات التجفيف
- PC 6.02 - الأسرّة المرتفعة
- PC 6.03 ماكينات التجفيف - "جوارديولا"
- PC 6.04 - إفساد مذاق القهوة بالتجفيف غير الصحيح.
- PC 6.05 - مقابلة مع راشيل بيترسون
- PC 6.06 - قياس نسبة الرطوبة في القهوة غير المقشورة
- PC 6.07 - النشاط المائي في القهوة الخضراء
- PC 6.08 - الأوكراتوكسين
- PC 6.09 - الملخص وقاموس المصطلحات
- PC 6.10 - اختبار الاستيعاب – الفصل السادس
المطحنة الجافة
- PC 7.00 - ما محتويات الفصل السابع؟
- PC 7.01 - الصوامع ومقصورات الخزن
- PC 7.02 - مقابلة مع مارتا دالتون
- PC 7.03 - التقشير
- PC 7.04 الفرز — تصنيف القهوة الخضراء وفقًا لحجمها
- PC 7.05 - الفرز حسب الكثافة
- PC 7.06 - التعبئة ، والأكياس الضخمة، وحاويات الشحن
- PC.7.07 - مقابلة مع دييغو لارا من شركة جرين برو
- PC 7.08 - الملخص وقاموس المصطلحات
- PC 7.09 - اختبار الاستيعاب – الفصل السابع
التقييم النهائي للمعالجة
- PC 8.01 - كلمة أخيرة
- PC 8.02 - اختبار التقييم النهائي