يرتبط الفرز اليدوي، رغم كونه يتطلب عددًا وجهدًا كبيرين من الأيدي العاملة، بالجودة الاستثنائية للقهوة. في هذا الفيديو من مزارع سويت مارياز في سان فرانسيسكو، سافر مشتري القهوة الخضراء، تومسون أوين، ، إلى محطة غسيل تديرها جمعية تعاونية في بوروندي. ويشرح المقطع المصوّر أن سياسة محطة الغسيل تطلب من كل مزارع أن ينقع كرز القهوة في خزانات مملوءة بالماء، ثم يضعها على طاولات لفرز الكرز الأخضر عن الأحمر يدويًا.
آلات الفرز اللوني
بفضل تطور تقنيات الآلات التي تعتمد على الفرز البصري (أي آلات الفرز حسب اللون)، فقد أصبحت الآلات أقل تكلفة وأكثر دقة مما كانت عليه في بدايات ظهورها في مجال القهوة في الثمانينات. كما أنها سريعة للغاية، حيث يمكن لقناة واحدة في الآلة أن تفرز ما يقرب من طن من ثمار القهوة في الساعة الواحدة.