PC 8.01 - كلمة أخيرة

الرجاء إنشاء حساب ل دورة قبل البدء بالدرس

تقترب هذه الدورة التدريبية من نهايتها في اللحظة التي يتم فيها تعبئة القهوة وتغليفها بإحكام لتبدأ رحلتها إلى حيث سيتم تحميصها واستهلاكها. يواصل بعض المنتجين رعاية قهوتهم على مدار هذه الرحلة كلها، في حين ينسى آخرون أمرها فور انتهائهم من التفاوض على بيعها كمحصول كرز أو قهوة غير مقشورة. وربما يكون التفاوت في العمليات التي تحدث بين لحظة حصاد كرز القهوة حتى تعبئتها أكثر دقة الآن مما كانت عليه في أي وقت مضى. فقد أدى تبادل الأفكار إلى تغيير التقاليد العريقة في بعض المناطق، بل وتعزيزها في أحيان أخرى. وقد وصف الكولومبي فيليب ساردي هذا التطور قائلًا:

‘I love the fact that there's a movement around more-complex fermentations in Colombia that are now challenging the status quo ... and we're seeing amazing results coming out of these trials. We still need to do a lot more well-structured exercises and research, but the trend is growing and producers are trying, and I love that! We need to think differently to add value at origin.’ 
  It is clear that innovation and change have become a feature of not only Colombian farming culture; they represent an international tendency. In many instances, the catalyst for widespread improvements in processing practices have been sparked by the introduction of easily portable technologies. Affordable and relatively lightweight machinery such as the drum and disk pulpers of the nineteenth century had far-reaching effects on the uptake of washed processing around the coffee belt. But without a doubt, the main influencer in the modern era is information. Research bodies such as Cenicafé, Ancafé, CATIE, Kew Gardens، و World Coffee Research have been instrumental in training millers and producers in best practice. More recently, innovations such as the anaerobic movement in Colombia have become highly visible on Instagram. 
العودة إلى: المعالجة > Processing Final Assessment

You have Successfully Subscribed!