المعالجة
0 of 82 lessons complete (0%)
السابق
التالي
الخروج
مقدمة
PC 0.0 - مقدمة
درس 1
الحصاد
PC 1.0 - ما محتويات الفصل الأول؟
PC 1.01 - الحصاد
PC 1.02 - الحصّادات الميكانيكية
PC 1.03 - النضج
PC 1.04 - طراوة الثمار
PC 1.05 - الاحمرار
PC 1.06 - البريكس
PC 1.07 - الملخص وقاموس المصطلحات
PC 1.08 - اختبار الاستيعاب – الفصل الأول
9 دروس ، اختبار 1
المطحنة الرطبة
PC 2.00 - ما محتويات الفصل الثاني؟
PC 2.01 – التنظيف والفصل
PC 2.02 - الفرز
PC 2.03 - الطفو
Preview
PC 2.04 – إزالة القشر
PC 2.05 - براميل إزالة القشر
PC 2.06 - آلات إزالة القشر القرصية
PC 2.07 - غرابيل إزالة القشر
PC 2.08 - مقابلة مع ريان براون
PC 2.09 - الملخص وقاموس المصطلحات
PC 2.10 - اختبار الاستيعاب – الفصل الثاني
11 درس ، اختبار 1
النباتات
PC 3.0 - ما محتويات الفصل الثالث؟
PC 3.01 - خزان التخمير
PC 3.02 - عملية التخمير
PC 3.03 - درجة الحرارة والوقت
PC 3.04 - بكتريا أم فطريات أم خميرة؟
PC 3.05 - الفطريات الخيطية
PC 3.06 - التنفّس والتخمّر
PC 3.07 - الغسيل
PC 3.08 - إدارة المياه العادمة
PC 3.09 - معالجة المياه العادمة
Preview
PC 3.10 - الملخص وقاموس المصطلحات
PC 3.11 - اختبار الاستيعاب – الفصل الثالث
12 درس ، اختبار 1
التخمير الخاضع للتحكم
PC 4.0 - ما محتويات الفصل الرابع؟
PC 4.01 - النقع شبه الكربوني في صناعة النبيذ
PC 4.02 - مقابلة مع هيوغو سيلفا
PC 4.03 - النقع الكربوني
PC 4.04 - مقابلة مع جاميسون سافاج
Preview
PC 4.05 التخمير في الأكياس - مقابلة مع نيكولاي فورست
PC 4.06 - التلقيح
PC 4.07 - التخمير المزدوج على الطريقة الكينية
PC 4.08 التخمير في كينيا - مقابلة مع مييت ماري هانسن
PC 4.09 التخمير الساخن — مقابلة مع بيترا ستيليكا
PC 4.10 - المعالجة بحمض اللاكتيك
PC 4.11 - مقابلة مع فيليب ساردي، من مزارع لا بالما وإل توكان
PC 4.12 - الملخص وقاموس المصطلحات
PC 4.13 - اختبار الاستيعاب – الفصل الرابع
14 درس ، اختبار 1
المعالجة الجافة
PC 5.00 - ما محتويات الفصل الخامس؟
PC 5.01 - القهوة المُعالجة بالعمليات الطبيعية
PC 5.02 - مقابلة مع أنابيلا مينيسيس
Preview
PC 5.03 - ضوابط الجودة
PC 5.04 - السكريات في المعالجة الطبيعية
PC 5.05 - عملية التخمير في المعالجة الطبيعية
PC 5.06 - آلات إزالة الصمغ الميكانيكية
PC 5.07 - مقارنة بين النكهة وكفاءة الإنتاج
PC 5.08 - المعالجة الطبيعية بنزع القشر والمعالجة بالعسل
PC 5.09 نُبذة عن تاريج المعالجة بالعسل - مع فرانسيسكو مينا
PC 5.10 - الملخص وقاموس المصطلحات
PC 5.11 - اختبار الاستيعاب – الفصل الخامس
12 درس ، اختبار 1
التجفيف
PC 6.00 - ما محتويات الفصل السادس؟
PC 6.01 - باحات التجفيف
PC 6.02 - الأسرّة المرتفعة
PC 6.03 ماكينات التجفيف - "جوارديولا"
PC 6.04 - إفساد مذاق القهوة بالتجفيف غير الصحيح.
PC 6.05 - مقابلة مع راشيل بيترسون
Preview
PC 6.06 - قياس نسبة الرطوبة في القهوة غير المقشورة
PC 6.07 - النشاط المائي في القهوة الخضراء
PC 6.08 - الأوكراتوكسين
PC 6.09 - الملخص وقاموس المصطلحات
PC 6.10 - اختبار الاستيعاب – الفصل السادس
11 درس ، اختبار 1
المطحنة الجافة
PC 7.00 - ما محتويات الفصل السابع؟
PC 7.01 - الصوامع ومقصورات الخزن
PC 7.02 - مقابلة مع مارتا دالتون
PC 7.03 - التقشير
PC 7.04 الفرز — تصنيف القهوة الخضراء وفقًا لحجمها
PC 7.05 - الفرز حسب الكثافة
PC 7.06 - التعبئة ، والأكياس الضخمة، وحاويات الشحن
PC.7.07 - مقابلة مع دييغو لارا من شركة جرين برو
PC 7.08 - الملخص وقاموس المصطلحات
PC 7.09 - اختبار الاستيعاب – الفصل السابع
10 دروس ، اختبار 1
التقييم النهائي للمعالجة
PC 8.01 - كلمة أخيرة
PC 8.02 - اختبار التقييم النهائي
درسان ، اختبار 1
التخمير الخاضع للتحكم
PC 4.0 - ما محتويات الفصل الرابع؟
نتناول في هذا الفصل التطوّر والمنهج العلمي لأسلوبيْ النقع الكربوني والنقع شبه الكربوني
كما ونلقي نظرة على النظام الكيني
للتخمير
المزدوج.