PC 6.09 - الملخص وقاموس المصطلحات

الرجاء إنشاء حساب ل دورة قبل البدء بالدرس

  • تُستخدم باحات التجفيف أو الأسِرَّة الزراعية المرتفعة أو المجففات الآلية للحصول على قهوة عالية الجودة.
  • عند تجفيف القهوة على الأرض، يجب ألا يزيد عمق طبقة الحبوب عن 5 سم (2 بوصة) للكرز الطازج و2.5 سم (1 بوصة) للقهوة الرطبة غير المقشورة. 
  • يتطلب تجفيف طن واحد (1.12 طن أمريكي) من الكرز الطازج المعالج بالطريقة الطبيعية مساحة تبلغ 20 مترًا مربعًا (215 قدمًا مربعًا). 
  • بينما يحتاج تجفيف طن واحد من القهوة منزوعة القشر إلى مساحة أكبر: ويحتاج تجفيف طبقة قهوة بعمق 3-4 سنتيمترات إلى مساحة 80 مترًا مربعًا (861 قدمًا مربعًا) (10-12 كجم من القهوة الرطبة غير المقشورة لكل متر مربع). 
  • ورغم أن أفضل الممارسات فيما يتعلق بتجفيف القهوة غير المقشورة ما زالت موضع نقاش، فالمتعارف عليه أنه يستغرق حوالي 14 يومًا، مع أخذ الظروف المحلية بعين الاعتبار. 
العودة إلى: المعالجة > Drying

You have Successfully Subscribed!