تُستخدم باحات التجفيف أو الأسِرَّة الزراعية المرتفعة أو المجففات الآلية للحصول على قهوة عالية الجودة.
عند تجفيف القهوة على الأرض، يجب ألا يزيد عمق طبقة الحبوب عن 5 سم (2 بوصة) للكرز الطازج و2.5 سم (1 بوصة) للقهوة الرطبة غير المقشورة.
يتطلب تجفيف طن واحد (1.12 طن أمريكي) من الكرز الطازج المعالج بالطريقة الطبيعية مساحة تبلغ 20 مترًا مربعًا (215 قدمًا مربعًا).
بينما يحتاج تجفيف طن واحد من القهوة منزوعة القشر إلى مساحة أكبر: ويحتاج تجفيف طبقة قهوة بعمق 3-4 سنتيمترات إلى مساحة 80 مترًا مربعًا (861 قدمًا مربعًا) (10-12 كجم من القهوة الرطبة غير المقشورة لكل متر مربع).
ورغم أن أفضل الممارسات فيما يتعلق بتجفيف القهوة غير المقشورة ما زالت موضع نقاش، فالمتعارف عليه أنه يستغرق حوالي 14 يومًا، مع أخذ الظروف المحلية بعين الاعتبار.