IM 1.06 Фильтрующая среда

Пожалуйста, запишитесь на course, прежде чем начать этот урок.

Примерно через 10 минут контакта с водой молотый кофе теряет плавучесть и опускается на дно емкости для заваривания. Благодаря этой тенденции такие методы заваривания, как ибрик и каппинги, традиционно не требуют фильтрации, потому что сила тяжести помогает удалить помол из сваренного кофе. В других методах заваривания, таких как френч-пресс, традиционно используется плетеная стальная сетка, чтобы отфильтровать крупные частицы помола, чтобы облегчить процесс декантации сваренного кофе. Однако отверстие в сетке фильтров французского пресса обычно настолько велико, что позволяет большому количеству частиц кофе проскальзывать через него. 

Картина: Фильтр френч-печати на линейке

 

Критерии фильтрации

Когда дело доходит до принятия решения о том, как вы собираетесь фильтровать пиво для погружения, вам необходимо учитывать несколько критериев: 

  • Степень удерживания. Частицы какого размера он будет отфильтровывать?
  • Скорость потока Каков размер пор и насколько они склонны к закупориванию? 
  • Уровень поглощения Будет ли материал прилипать к поверхности фильтра?
  • Химическая стабильность. Будет ли ухудшаться фильтрующий материал? Устойчив ли он к кислой среде, такой как кофейная суспензия ?
  • Прочность на растяжение Не изменится ли форма фильтра, что повлияет на его способность задерживать частицы?
  • Возможность повторного использования / расходы Какое влияние на окружающую среду оказывает использование фильтра? Какова его денежная стоимость? 
  • Возможность очистки Придет ли фильтр запах или привкус следующему напитку? Устойчив ли материал, из которого он сделан, к росту микробов?

В этом разделе lesson мы рассмотрим стоимость и преимущества бумажных, металлических и тканевых фильтров. Для глубокого анализа фильтрующих сред этот отличный пост Доктор Джонатан Ганье сравнивает размеры пор и прогнозируемые скорости потока бумажных, тканевых и металлических фильтров.

 

Металлическая фильтрация

Фильтры из стали бывают ткаными и перфорированными.

Вернуться к: Иммерсия > Переменные в иммерсионном пивоварении

Вы успешно подписались!