Базовый тест IM 7.05 Steep-and-Release

Пожалуйста, запишитесь на course, прежде чем начать этот урок.

Бариста могут выбрать способ варки: сначала вода, цветение или кофе. Они должны объяснить свой план пивоварения тренеру, прежде чем приступить к процессу заваривания. 

Чтобы приготовить успешную заварку с крутым охлаждением (S'n'R), важно тщательно управлять клапаном в основании пивоварни. Если клапан открыт тогда, когда бариста этого не ожидал, легко вызвать разлив. Тренеры будут следить за тем, чтобы бариста не пролили воду на штангу. Чтобы промыть фильтровальную бумагу, поместите заварник на декантер с открытым клапаном и промойте фильтровальную бумагу, как если бы вы производили обычную заливку. Обязательно вылейте воду для ополаскивания из графина.

Чрезмерное перемешивание в кофейном слое напитка S'n'R может вызвать мутный фильтровальной бумаги для кофе, в результате чего заварка захлебнется, а не опустится. Если пиво не успеет набраться в течение отведенного периода времени, бариста не пройдет этот базовый тест S'n'R. 

Так же, как и при варке с погружением в статическую воду, то, как бариста управляет коркой кофе при варке S'n'R, может повлиять на скорость просадки. Тренеры будут проверять, чтобы пивовар не подвергался ударам или перемещению без необходимости во время процесса заваривания.

 

Вернуться к: Иммерсия > Базовое тестирование IM

Вы успешно подписались!