IM 6.03 Латунь, медь, серебро, алюминий, стекло или сталь?

Пожалуйста, запишитесь на course, прежде чем начать этот урок.

Латунь, медь, серебро, алюминий, стекло или сталь?

Турка может быть изготовлена из различных материалов, включая медь, латунь, сталь, алюминий, стекло, а иногда и твердое серебро. Обычны медные и латунные турки. Поскольку медь является хорошим проводником тепла, она исторически использовалась не только в производстве турок, но и в котлах для кофемашин. Теплопроводность меди , составляющая более 400 Вт на метр по Кельвину ( Вт / мК) , сравнима с показателем у нержавеющей стали 14 Вт / мК. Чем выше число, тем лучше проводимость.

Медный котел или сковорода передает тепло от пламени под ним воде внутри гораздо эффективнее, чем стальной. Медь также быстро остывает. В видео с участием чемпиона турецкой джезвы Тургая Йылдызли , Эмир Али Энч, основатель турецкой компании по производству джезвы Soy Türkiye, прокомментировал:

« Медь очень быстро реагирует [на температуру]. Если у вас есть шанс использовать стальную турку , вы увидите, что даже если вы потушите огонь, [сталь] все еще горячая ».

Латунь - еще один популярный материал для турки. Поскольку латунь - это сплав, содержащий медь, он сохраняет некоторые свойства меди. Его низкая температура плавления позволяет легко отливать, а его относительная мягкость и низкое трение облегчают обработку. Теплопроводность латуни зависит от того, сколько в ней меди, но обычно она составляет около 111 Вт / мК. Преимущество латуни в том, что она намного тверже и прочнее меди. 

Однако нержавеющая сталь намного прочнее меди или латуни. Это затрудняет вмятину на стали, но также затрудняет работу и многое другое. хрупкий. Поскольку латунь легче обрабатывать и отливать, она дешевле работать с чем сталь, несмотря на более высокую стоимость сырья. Полезные свойства латуни зависят от содержания в ней свинца (N Gane 1981).

Вернуться к: Иммерсия > Джезва / Ибрик

Вы успешно подписались!