В этом course мы осветили различные иммерсионный отвар методы, исследуя их историю, их генеалогическое древо и события, приведшие к их созданию. Это очевидно: инновации и огромное количество изобретений в пивоваренной категории с погружением значительно перевешивают таковые в других категориях. Перколяционные пивоварни и кофемашины эспрессо очень мало разделяют их с точки зрения основных принципов, по которым они работают. Наилучшая практика использования этих методов не меняется в значительной степени от одной марки фильтрующего конуса к другой или от одного производителя кофемашины к другому. Но, как показывают пять отдельных оценочных листов, представленных в главе 7 этого course, погружение - это очень разнообразная категория пивоварения.
Начиная с ранней подготовки кишр в пятнадцатом веке в Йемене, за которым вскоре последовало изобретение турка для кофе В Турции методы пивоварения с погружением помогли кофейному напитку стать одним из основных продуктов питания во всем мире. В начале восемнадцатого века кофейные смеси в кувшинах подавались в большом количестве кофеен в Лондоне и его окрестностях. В этих «университетах за пенни», названных так потому, что вход стоил один пенни, кофе подавали в атмосфере оживленного социального и политического дисcourse.
Хотя метод банок пользуется популярностью среди профессионалов, работающих в контроль качества кофе, мы наблюдаем снижение популярности многих других иммерсионный отвар методы в специализированных кофейнях. За исключением AeroPress, сложность очистки и относительная неэффективность обслуживания, предлагаемого большинством иммерсионный отвар Методы являются наиболее вероятными причинами этого упадка во время расцвета независимой культуры кафе, продвигаемой третьей волной. Мы надеемся, что этот текст поможет продвинуть некоторые из менее широко используемых методов пивоварения.
Широкая общественность Восточного Средиземноморья и Ближнего Востока на протяжении поколений знала (но третья волна неохотно признавала), что турка для кофе может производить пиво, такое же насыщенное и ароматное, как эспрессо,