IM 4.07 Наука, лежащая в основе сифонов

Пожалуйста, запишитесь на course, прежде чем начать этот урок.

Как заметил Норремберг когда он опубликовал свой дизайн, сифон наглядно демонстрирует некоторые принципы фундаментальной физики.

Нижняя камера сифона закрыта сверху прокладкой, чтобы воздух и пар не выходили. Единственное соединение между нижней и верхней камерой - это длинная трубка, погруженная в воду для заваривания .

Когда нижняя камера нагревается, вода начинает испаряться и образовывать пар. По мере того, как пар накапливается и расширяется, давление в нижней камере повышается. Поскольку пару некуда бежать, он давит на воду в камере, заставляя ее подниматься по трубке в верхнюю камеру для заваривания. Фильтр в основании варочной камеры предотвращает попадание кофейной гущи в нижнюю камеру.

Сифонное заваривание. Вода нагревается (1), создавая давление пара, который толкает воду для заваривания в верхнюю камеру (2), где кофе и вода смешиваются. Когда источник тепла удаляется, пар конденсируется, оставляя частичный вакуум (3). Сила тяжести и атмосферное давление работают вместе, толкая заваренный кофе обратно в нижнюю камеру и заполняя вакуум .

Вода и кофе смешиваются в верхней камере, и начинается заваривание. На этом этапе температура воды в верхней камере ниже 100 ° C (212 ° F), так как она еще не полностью закипела - ей нужно только произвести достаточно пара, чтобы преодолеть силу тяжести и давление в 1 бар. атмосферное давление толкает вниз на пивоваренной воде.

Однако пар и остаточная вода в нижней камере все еще нагреваются. Часть этого тепла передается пивоваренной воде, поддерживая высокую температуру или даже повышая ее в течение course заваривания.

Как только варево будет готово, источник тепла убирают. Пар охлаждается и конденсируется, снижая давление газа внутри нижней камеры.

Вернуться к: Иммерсия > Погружение под давлением

Вы успешно подписались!