El espresso es, en esencia, un método de filtración para preparar café. El agua dulce se bombea continuamente a la parte superior de una cámara mientras que el café preparado sale por la parte inferior. A este respecto, el espresso comparte algunas características con los métodos de preparación de vertido como el V60. En este lesson, exploramos aspectos de la preparación del café de filtro que también podrían influir en nuestra preparación de espresso.
Espresso Avanzado
Colapso Expandir
Æ Prólogo
- Æ 0.01 ¿Qué tiene de especial el espresso?
Æ Molienda
- Æ 1.01 Molienda
- Æ 1.02 Métodos de molienda
- Æ 1.03 Tamaño de molienda
- Æ 1.04 Molida de medición
- Æ 1.05 Cómo utilizar la aplicación BH Grind Analysis
- Æ 1.06 Otros enfoques para medir la distribución del tamaño de molienda
- Æ 1.07 Resumen y glosario
- Æ 1.08 Prueba de comprensión - Capítulo 1
Diseño de molinillo
- Æ 2.0 ¿Qué & #039; s en el Capítulo 2?
- Æ 2.01 Nitidez, tamaño y alineación de las rebabas
- Æ 2.02 Temperatura de molienda
- Æ 2.03 Distribución de temperatura y tamaño de molienda
- Æ 2.04 Molinillos calientes y estabilidad de temperatura
- Æ 2.05 Glosario y resumen
- Æ 2.06 Prueba de comprensión - Capítulo 2
Distribución y apisonamiento
- Æ 3.0 ¿Qué & #039; s en el Capítulo 3?
- Æ 3.01 La importancia de una buena preparación de discos
- Æ 3.02 Distinguir entre discos buenos y malos
- Æ 3.03 Mejores prácticas actuales en distribución
- Æ 3.04 Técnicas de distribución
- Æ 3.05 Práctica actual en apisonamiento
- Æ 3.06 Técnica de prensado y preparación
- Æ 3.07 Resumen y glosario
- Æ 3.08 Prueba de comprensión - Capítulo 3
Æ Compactación y permeabilidad
- Æ 4.00 ¿Qué hay en el Capítulo 4?
- Æ 4.01 La importancia de la permeabilidad
- Æ 4.02 Atasco
- Æ 4.03 Tamaño y forma de las partículas
- Æ 4.04 Empaquetadura más densa
- Æ 4.05 Resumen y glosario
- Æ 4.06 Capítulo 4 - Prueba de comprensión
Temperatura
- Æ 5.00 ¿Qué hay en el Capítulo 5?
- Æ 5.01 Control de la temperatura en el grupo
- Æ 5.02 Máquinas de calderas múltiples
- Æ 5.03 El PID
- Æ 5.04 Medición de temperatura en el grupo
- Æ 5.05 Control de temperatura en el disco
- Æ 5,06 Solubilidad
- Æ 5,07 Tasa de disolución y difusión
- Æ 5.08 Jugando con la temperatura
- Æ 5.09 Temperatura y flujo
- Æ 5.10 Resumen y glosario
- Æ 5.11 Prueba de comprensión - Capítulo 5
Presión
- Æ 6.00 - ¿Qué hay en el Capítulo 6?
- Æ 6.01 - ¿Qué significan 9 barras?
- Æ 6.02 - Comprensión de la presión en el disco
- Æ 6.03 Medición de presión en el disco
- Æ 6.04 Ajuste de presión
- Æ 6.05 Si la presión de la línea es demasiado alta (o demasiado baja)
- Æ 6.06 Presión, flujo y solubilidad
- Æ 6.07 Preinfusión
- Æ 6.08 Perfiles de presión
- Æ 6.09 Optimización de la presión: el método de Scott Rao
- Æ 6.10 Elaboración de cerveza a baja presión
- Æ 6.11 Elaboración de cerveza a alta presión
- Æ 6.12 Resumen y glosario
- Æ 6.13 Prueba de comprensión - Capítulo 6
Flujo
- Æ 7.00 - ¿Qué & #039; s en el Capítulo 7?
- Æ 7.01 Limitadores de flujo
- Æ 7.02 - Débito de agua
- Æ 7.03 Gravedad y presión
- Æ 7.04 Flujos de Forchheimer versus flujos de Darcy
- Æ 7.05 Cambios de resistencia
- Æ 7.06 Migración de multas
- Æ 7.07 Tiempo de disparo
- Æ 7.08 Perfiles de flujo
- Æ 7.09 Presión y flujo
- Æ 7.10 Simular un disparo
- Æ 7.11 Resumen y glosario
- Æ 7.12 Prueba de comprensión - Capítulo 7
Canalización
- Æ 8.00 ¿Qué hay en el Capítulo 8?
- Æ 8.01 ¿Por qué es tan importante la canalización?
- Æ 8.02 ¿Es realmente una canalización?
- Æ 8.03 ¿Por qué la canalización degrada la calidad de un espresso?
- Æ 8.04 ¿Qué causa la canalización?
- Æ 8.05 Canalización en otras industrias
- Æ 8.06 Glosario y resumen
- Æ 8.07 Prueba de comprensión - Capítulo 8
Æ Evaluación final
- Æ 9.01 Evaluación final