PC 0.0 Prólogo

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El procesamiento es el segundo de una serie de course sobre el origen del café. El procesamiento comienza donde terminó el Terroir course , en el momento preciso en que se cosecha la cereza de café madura. En este course aprendemos cómo se cuida el café desde que madura hasta que se seca y está listo para ser tostado. No se puede subestimar la importancia del procesamiento. Tiene tanto impacto como el carácter de la tierra y el entorno agrícola. Los factores ambientales como la altitud, la latitud, el clima, las condiciones del suelo y las prácticas agrícolas afectan el fenotipo de un cultivo. "class =" glossaryLink "target =" _ self "> terroir sobre el éxito final en la taza. El procesamiento se está convirtiendo en una vía cada vez más creativa y compleja para el desarrollo de los sabores del café.

Una vez fue el caso que las regiones de cultivo tenían un sistema de procesamiento tradicional asociado con ellas,

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