En 1850, el inventor británico John Walker obtuvo una patente para el pulper de tambor. Diez años después, obtuvo una patente para un despulpador de discos (ver más abajo). Los despulpadores de tambor generalmente consisten en un rodillo que tradicionalmente está cubierto de cobre que está abombado, un poco como las crestas en los pisos de placa de cobre antideslizantes. Las cerezas se introducen en la despulpadora desde una tolva. Luego, los bulbos del tambor giratorio tiran de las cerezas hasta donde presionan contra una barra de despulpado ajustable. El tambor gira a aproximadamente 120 rpm. ( JN Wintgens, 2004, pág. 719 ) El pergamino es guiado en canales por un canal de despulpado cuidadosamente calibrado mientras que la mayor parte de la pulpa es expulsada por el lado del despulpador en el otro lado de la máquina al canal de despulpado. Este video de Penagos muestra a un ingeniero calibrando la barra de despulpado , y este muestra cómo se calibra el canal de despulpado para asegurar que el tambor no roce contra el canal. Las cerezas más grandes requieren un espacio mayor entre la barra de despulpado y el tambor.
Un despulpador de tambor en acción, funcionando a aprox. 120 RPM.
Primer plano de un tambor de despulpado.
El siguiente video muestra un pulper de tambor en acción en Finca San Luis. En este metraje, los trabajadores están despulpando café que ha sido procesado anaeróbicamente (vea el Capítulo 4) en el plastico pantalón. Es por eso que la cereza parece tener un tono más oscuro de rojo púrpura de lo que normalmente sería directamente del árbol. Wintgens aconseja a los productores que intenten la pulpa seca solo cuando haya casi 100% de cerezas maduras. La cereza dura e inmadura puede bloquear los despulpadores de este tipo; no hay agua disponible para ayudar a lavar el material a través del despulpador (JN Wintgens, 2004, pág. 629). Debido a que los productores de Finca San Luis practican la cosecha selectiva, sus cerezas son uniformemente suaves. Por esta razón, es poco probable que su despulpador se bloquee.
