En 1850, el inventor británico John Walker obtuvo una patente para el pulper de tambor. Diez años después, obtuvo una patente para un despulpador de discos (ver más abajo). Los despulpadores de tambor generalmente consisten en un rodillo que tradicionalmente está cubierto de cobre que está abombado, un poco como las crestas en los pisos de cobre antideslizante. Las cerezas se introducen en el despulpador desde una tolva. Luego, los bulbos del tambor giratorio tiran de las cerezas hasta donde presionan contra una barra de despulpado ajustable. El tambor gira a aproximadamente 120 rpm. (JN Wintgens, 2004, pág. 719) El pergamino es guiado en canales por un canal de despulpado cuidadosamente calibrado mientras que la mayor parte de la pulpa es expulsada por el lado del despulpador en el otro lado de la máquina al canal de despulpado.
Procesos
Colapso Expandir
Prólogo de procesamiento
- PC 0.0 Prólogo
Cosecha
- PC 1.0 ¿Qué & #039; s en el Capítulo 1?
- PC 1.01 La cosecha
- Cosechadoras mecánicas PC 1.02
- PC 1.03 Madurez
- PC 1.04 Ablandamiento de frutas
- PC 1.05 Enrojecimiento
- PC 1.06 Brix
- Resumen y glosario de PC 1.07
- Prueba de comprensión PC 1.08 - Capítulo 1
El Molino Mojado
- PC 2.00 ¿Qué & #039; s en el Capítulo 2?
- PC 2.01 - Limpieza y separación
- Clasificación de PC 2.02
- Flotación PC 2.03
- PC 2.04 - Pulpa
- Pulpers de tambor PC 2.05
- Pulpers de disco PC 2.06
- Pulpers de pantalla PC 2.07
- Entrevista PC 2.08 con Ryan Brown
- Resumen y glosario de PC 2.09
- PC 2.10 Prueba de comprensión - Capítulo 2
Flora
- PC 3.0 ¿Qué & #039; s en el Capítulo 3?
- PC 3.01 El tanque de fermentación
- PC 3.02 El proceso de fermentación
- PC 3.03 Temperatura y tiempo
- PC 3.04 ¿Bacterias, hongos o levaduras?
- PC 3.05 Hongos filamentosos
- PC 3.06 Respiración y fermentación
- PC 3.07 Lavado
- PC 3.08 Gestión de aguas residuales
- PC 3.09 - Tratamiento de aguas residuales
- PC 3.10 Resumen y glosario
- PC 3.11 Prueba de comprensión - Capítulo 3
Fermentación controlada
- PC 4.0 ¿Qué & #039; s en el Capítulo 4?
- PC 4.01 Maceración semicarbónica en vinificación
- PC 4.02 Entrevista con Hugo Silva
- PC 4.03 Maceración carbónica
- PC 4.04 Una entrevista con Jamison Savage
- Fermentación en bolsa PC 4.05: una entrevista con Nikolai Fürst
- PC 4.06 Inoculación
- PC 4.07 Doble fermentación de Kenia
- PC 4.08 Fermentación en Kenia: una entrevista con Mette-Marie Hansen
- PC 4.09 Fermentación en caliente - Entrevista con Petra Střelecká
- PC 4.10 Procesamiento láctico
- PC 4.11 Entrevista a Felipe Sardi, La Palma y El Tucan
- PC 4.12 Resumen y glosario
- PC 4.13 Prueba de comprensión - Capítulo 4
Procesamiento en seco
- PC 5.00 ¿Qué incluye el Capítulo 5?
- PC 5.01 Naturales
- PC 5.02 Entrevista a Anabella Meneses
- Controles de calidad de PC 5.03
- PC 5.04 Azúcares en procesamiento natural
- PC 5.05 Fermentación en procesamiento natural
- PC 5.06 Desmuciladores mecánicos
- PC 5.07 Sabor vs Eficiencia
- PC 5.08 Productos naturales despulpados y procesamiento de miel
- PC 5.09 La breve historia del procesamiento de la miel - Con Francisco Mena
- Resumen y glosario de PC 5.10
- PC 5.11 Prueba de comprensión - Capítulo 5
El secado
- PC 6.00 ¿Qué & #039; s en el Capítulo 6?
- Patios de secado PC 6.01
- Camas elevadas PC 6.02
- PC 6.03 Guardiolas - Secadores de café mecánicos
- PC 6.04 Manchas causadas por un secado inadecuado
- PC 6.05 Entrevista con Rachel Peterson
- PC 6.06 Medición del contenido de humedad del café en pergamino
- PC 6.07 Actividad del agua en el café verde
- PC 6.08 Ocratoxina
- Resumen y glosario de PC 6.09
- PC 6.10 Prueba de comprensión - Capítulo 6
Fresado en seco
- PC 7.00 ¿Qué & #039; s en el Capítulo 7?
- PC 7.01 Silos y Bodegas
- PC 7.02 Una entrevista con Marta Dalton
- PC 7.03 Descascarado
- PC 7.04 Screening - Café verde de clasificación por tamaño
- Clasificación de densidad de PC 7.05
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- Resumen y glosario de PC 7.08
- Prueba de comprensión de PC 7.09 - Capítulo 7
Procesamiento de la evaluación final
- PC 8.01 Una palabra final
- Evaluación final PC 8.02