Procesos
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Prólogo de procesamiento
PC 0.0 Prólogo
1 selección
Cosecha
PC 1.0 ¿Qué & #039; s en el Capítulo 1?
PC 1.01 La cosecha
Cosechadoras mecánicas PC 1.02
PC 1.03 Madurez
PC 1.04 Ablandamiento de frutas
PC 1.05 Enrojecimiento
PC 1.06 Brix
Resumen y glosario de PC 1.07
Prueba de comprensión PC 1.08 - Capítulo 1
9 lecciones, 1 cuestionario
El Molino Mojado
PC 2.00 ¿Qué & #039; s en el Capítulo 2?
PC 2.01 - Limpieza y separación
Clasificación de PC 2.02
Flotación PC 2.03
previsualizacion
PC 2.04 - Pulpa
Pulpers de tambor PC 2.05
Pulpers de disco PC 2.06
Pulpers de pantalla PC 2.07
Entrevista PC 2.08 con Ryan Brown
Resumen y glosario de PC 2.09
PC 2.10 Prueba de comprensión - Capítulo 2
11 lecciones, 1 cuestionario
Flora
PC 3.0 ¿Qué & #039; s en el Capítulo 3?
PC 3.01 El tanque de fermentación
PC 3.02 El proceso de fermentación
PC 3.03 Temperatura y tiempo
PC 3.04 ¿Bacterias, hongos o levaduras?
PC 3.05 Hongos filamentosos
PC 3.06 Respiración y fermentación
PC 3.07 Lavado
PC 3.08 Gestión de aguas residuales
PC 3.09 - Tratamiento de aguas residuales
previsualizacion
PC 3.10 Resumen y glosario
PC 3.11 Prueba de comprensión - Capítulo 3
12 lecciones, 1 cuestionario
Fermentación controlada
PC 4.0 ¿Qué & #039; s en el Capítulo 4?
PC 4.01 Maceración semicarbónica en vinificación
PC 4.02 Entrevista con Hugo Silva
PC 4.03 Maceración carbónica
PC 4.04 Una entrevista con Jamison Savage
previsualizacion
Fermentación en bolsa PC 4.05: una entrevista con Nikolai Fürst
PC 4.06 Inoculación
PC 4.07 Doble fermentación de Kenia
PC 4.08 Fermentación en Kenia: una entrevista con Mette-Marie Hansen
PC 4.09 Fermentación en caliente - Entrevista con Petra Střelecká
PC 4.10 Procesamiento láctico
PC 4.11 Entrevista a Felipe Sardi, La Palma y El Tucan
PC 4.12 Resumen y glosario
PC 4.13 Prueba de comprensión - Capítulo 4
14 lecciones, 1 cuestionario
Procesamiento en seco
PC 5.00 ¿Qué incluye el Capítulo 5?
PC 5.01 Naturales
PC 5.02 Entrevista a Anabella Meneses
previsualizacion
Controles de calidad de PC 5.03
PC 5.04 Azúcares en procesamiento natural
PC 5.05 Fermentación en procesamiento natural
PC 5.06 Desmuciladores mecánicos
PC 5.07 Sabor vs Eficiencia
PC 5.08 Productos naturales despulpados y procesamiento de miel
PC 5.09 La breve historia del procesamiento de la miel - Con Francisco Mena
Resumen y glosario de PC 5.10
PC 5.11 Prueba de comprensión - Capítulo 5
12 lecciones, 1 cuestionario
El secado
PC 6.00 ¿Qué & #039; s en el Capítulo 6?
Patios de secado PC 6.01
Camas elevadas PC 6.02
PC 6.03 Guardiolas - Secadores de café mecánicos
PC 6.04 Manchas causadas por un secado inadecuado
PC 6.05 Entrevista con Rachel Peterson
previsualizacion
PC 6.06 Medición del contenido de humedad del café en pergamino
PC 6.07 Actividad del agua en el café verde
PC 6.08 Ocratoxina
Resumen y glosario de PC 6.09
PC 6.10 Prueba de comprensión - Capítulo 6
11 lecciones, 1 cuestionario
Fresado en seco
PC 7.00 ¿Qué & #039; s en el Capítulo 7?
PC 7.01 Silos y Bodegas
PC 7.02 Una entrevista con Marta Dalton
PC 7.03 Descascarado
PC 7.04 Screening - Café verde de clasificación por tamaño
Clasificación de densidad de PC 7.05
PC 7.06 Embolsado, Super Sacos y Contenedores de Envío
PC 7.07 Entrevista con Diego Lara de GrainPro
Resumen y glosario de PC 7.08
Prueba de comprensión de PC 7.09 - Capítulo 7
10 lecciones, 1 cuestionario
Procesamiento de la evaluación final
PC 8.01 Una palabra final
Evaluación final PC 8.02
2 lecciones, 1 cuestionario
Flora
PC 3.0 ¿Qué hay en el Capítulo 3?
Exploramos la ciencia detrás de la
fase de fermentación
del procesamiento húmedo.